Informe de seguridad alimentaria: 7-eleven, 6057 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6057 South Kedzie Avenue, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 30 de junio de 2023
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo en el lugar con un certificado de gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago válido. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar mientras servía alimentos de TCS, como tomates cortados en cubitos y taquito de carne y queso. Se le indicó al gerente: un gerente de servicio de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar en el lugar con un certificado válido publicado en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos de TCS. Infracción fundamental prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay política de salud para los empleados en el sitio. Instd para proporcionar una política de salud verificable reconocida por los empleados y mantenerla en el sitio en todo momento. Se emite una citación por infracción de la fundación prioritaria 7-38-010

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: cepillos observados y letreros en el lavabo del fregadero de lavado de manos en la zona trasera de lavado de platos. Se le indicó al gerente que retirara los cepillos y la señalización del lavabo. Los lavabos para lavarse las manos deben estar accesibles en todo momento. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). La cuenca se limpió al final de la inspección

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas para secar las manos en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara toallas para secar las manos. Las provisiones para secarse las manos deben estar disponibles en todos los fregaderos de lavado de manos en todo momento. Se proporcionaron toallas de papel al final de la inspección. Infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c). Consulte más arriba la citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: no se observó ningún desinfectante de amonio cuaternario en la unidad dispensadora de productos químicos en el fregadero de 3 compartimentos, ni en las instalaciones para desinfectar equipos y utensilios multiusos. Gerente instruido Se proporcionará desinfectante y estará disponible durante todas las horas de operación. Infracción prioritaria. Se emitió una citación al 7-38-005. Al final de la inspección, se obtuvo un desinfectante y se colocó en un fregadero de 3 compartimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: acumulación observada en el interior de la máquina de la fuente de las boquillas de refresco y en el interior del brote de hielo, instrucciones de limpieza y mantenimiento detallados.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la tubería debajo del fregadero de 3 compartimentos. Se le indica que repare y mantenga.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observaron dispositivos de reflujo en el fregadero de la fregona en la zona trasera ni máquinas de café en los mostradores de la zona de ventas delantera. Se le indica que instale dispositivos de reflujo en las máquinas de café y el fregadero de la fregona para su servicio y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de capacitación para manipuladores de alimentos en el sitio. Se le indicó al gerente que mantuviera un comprobante de la capacitación de manipuladores de alimentos en las instalaciones en todo momento.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: infracciones principales anteriores no corregidas en el informe de inspección #2567056 del 15 de noviembre de 2022. #39 3-305. Se observaron 11 alimentos almacenados en el suelo en un almacén trasero y en una nevera portátil. Se le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso. #55 6-501. 114 observaron desorden en las áreas de almacenamiento trasero y lavado de platos. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos sin usar de las áreas de almacenamiento a lo largo de las paredes y esquinas para evitar que las plagas se refugiaran. #55 6-501. 12 observaron polvo, suciedad y escombros en los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, venta, almacenamiento y oficina. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera. Citación emitida 7-42-090 fundación prioritaria

Fuente: chicago.gov