Relatório de segurança alimentar: 7-eleven/laredo Taco Company, 3743 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de maio de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com certificado original válido publicado para exibição pública enquanto servia frango, feijão, ovos e cachorro-quente. Instruído a fornecer pelo menos um detentor de certificado enquanto estiver aberto e em operação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento escrito publicado no local ou itens necessários descritos na política disponível no local para responder a eventos de vômito e diarréia que podem ocorrer no estabelecimento de alimentação. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observou os seguintes alimentos tcs mantidos em temperaturas inadequadas durante o período de inspeção. Aproximadamente 2 libras de batatas em cubos, 2,5 libras de feijão frito, 2,5 libras de ovos mexidos, todos mantidos dentro de uma unidade de retenção quente localizada na área de preparação frontal. As temperaturas variaram entre 107-120f. Instruído a manter todos os alimentos quentes de tcs a 135f ou mais em todos os momentos. O responsável descartou voluntariamente todo o creme neste momento. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou aproximadamente 2 galões no total de cremes lácteos armazenados em unidade de refrigeração em estação de autoatendimento de café em temperaturas impróprias variando entre 55f-60f durante o período de inspeção. Instruído a manter todos os itens de tcs mantidos a frio a 41f ou menos em todos os momentos. Pessoa responsável descartada voluntariamente neste momento. Violação prioritária. #7 -38-005. Veja a violação acima para obter informações sobre citações.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: refrigerador observado contendo wraps, saladas de frango, iogurte, etc. Sem termômetro. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 25 pequenas moscas pretas vivas voando na área de preparação traseira, nas superfícies externas do equipamento de autoatendimento para bebidas e nas paredes da área de preparação frontal, perto de fornos e máquinas de gelo, e na área de armazenamento traseira conectada a refrigeradores embutidos. É recomendável entrar em contato com o controle de pragas para obter serviços adicionais. Deve eliminar a atividade de pragas no local. Violação prioritária da fundação. 7-38-020 (a). Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a falta de uma porta ao alcance do refrigerador de bebidas com fita adesiva e plástico cobrindo o referido espaço. Instruído a substituir.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou restos de comida secos nas áreas de preparação frontal e traseira sob as mesas de preparação, bem como em equipamentos de fritadeira/grelha e pia de 3 compartimentos. Os notáveis xaropes se espalham por baixo das prateleiras de armazenamento de refrigerantes nos armários traseiros e internos conectados à estação de autoatendimento de bebidas. Observou todos os drenos de piso cheios de matéria orgânica. Instruído a limpar e manter, a fim de evitar a atividade de pragas

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação inadequada no armazenamento traseiro atrás do refrigerador. Instruído a aumentar a iluminação.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: manipulador de alimentos observado sem comprovação de treinamento em manipulador de alimentos. Instruído a fornecer e manter no local para análise.

Fonte: chicago.gov