Informe de seguridad alimentaria: 7-eleven/Laredo Taco Company, 3743 S Archer Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de mayo de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar con un certificado original válido publicado para la vista del público mientras servía pollo, frijoles, huevos y salchichas. Se le indica que proporcione al menos un titular del certificado mientras esté abierto y en funcionamiento. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento escrito publicado en el sitio ni los elementos necesarios descritos en la política disponible en el sitio para responder a los vómitos y los eventos diarreicos que pueden ocurrir en el establecimiento de alimentos. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron los siguientes alimentos tcs mantenidos a temperaturas inadecuadas durante el momento de la inspección. Aproximadamente 2 libras de patatas cortadas en cubitos, 2,5 libras de frijoles refritos y 2,5 libras de huevos revueltos, todo ello dentro de la unidad de almacenamiento en caliente ubicada en el área de preparación frontal. Las temperaturas oscilaron entre 107-120 °F. Se le indica que mantenga todos los alimentos calientes de TCS a 135 °F o más en todo momento. La persona a cargo desechó voluntariamente toda la crema en este momento. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron aproximadamente 2 galones en total de cremas lácteas almacenadas en una unidad de almacenamiento en frío en una estación de autoservicio de café a una temperatura inadecuada que oscilaba entre 55 y 60 °F durante el tiempo de la inspección. Se le indica que mantenga todos los objetos de TCS guardados en frío a 41 °F o menos en todo momento. La persona a cargo fue dada de baja voluntariamente en este momento. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Consulte la infracción anterior para obtener información sobre las citas.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: enfriador observado que contiene wraps, ensaladas de pollo, yogur, etc. Sin termómetro. Se le indicó que proporcionara.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 25 pequeñas moscas negras vivas volando en la zona de preparación trasera, en las superficies exteriores de equipos de autoservicio para bebidas y en las paredes de la parte delantera del área de preparación, cerca de los hornos y máquinas de hielo, y del área de almacenamiento trasera conectada a las neveras portátiles. Se recomienda ponerse en contacto con el control de plagas para obtener un servicio adicional. Debe eliminar la actividad de las plagas en las instalaciones. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que faltaba una puerta al alcance del enfriador de bebidas con cinta adhesiva y plástico que cubrían dicho espacio. Se le ha dado instrucciones para reemplazar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida derretida en las áreas de preparación delanteras y traseras, debajo de las mesas de preparación, así como en el equipo de freidora/parrilla y en el fregadero de 3 compartimentos. Se observó que los jarabes se derraman debajo de los estantes de almacenamiento de refrescos en los gabinetes traseros e interiores conectados a la estación de bebidas de autoservicio. Tomó nota de todos los desagües del piso llenos de materia orgánica. Se le ha instruido para limpiar y mantener, a fin de prevenir la actividad de las plagas

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en el almacenamiento trasero detrás de una nevera portátil. Se le indicó que aumentara la iluminación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: manipulador de alimentos observado sin prueba de formación como manipulador de alimentos. Se le ha pedido que lo proporcione y mantenga en el sitio para su revisión.

Fuente: chicago.gov