Rapport sur la sécurité alimentaire : 7-eleven/Laredo Taco Company, 3743 S Archer Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mai 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place avec un certificat original valide affiché à la vue du public alors qu'il servait du poulet, des haricots, des œufs et des hot-dogs. Il est demandé de fournir au moins un titulaire de certificat pendant l'ouverture et le fonctionnement. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure écrite publiée sur le site n'a été observée ni aucun élément nécessaire décrit dans la politique disponible sur place pour réagir aux vomissements et aux diarrhées qui peuvent survenir dans l'établissement alimentaire. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

21. Températures de maintien à chaud appropriées
- commentaires : a observé les aliments TCS suivants maintenus à des températures inappropriées pendant la période d'inspection. Environ 2 livres de pommes de terre en dés, 2,5 livres de haricots frits et 2,5 livres d'œufs brouillés, le tout conservé dans une unité de conservation à chaud située dans la zone de préparation avant. Les températures variaient entre 107 et 120 °C. Il est demandé de maintenir tous les aliments chauds à 135° F ou plus à tout moment. Le responsable a volontairement jeté toute la crème à ce moment-là. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : on a observé un total d'environ 2 gallons de crèmes laitières entreposées dans une unité froide d'une station de libre-service de café à une température inappropriée comprise entre 55 et 60 °F au moment de l'inspection. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS conservés à froid à 41° F ou moins à tout moment. La personne responsable a été renvoyée volontairement pour le moment. Violation de priorité. #7 -38-005. Voir la violation ci-dessus pour les informations de citation.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : glacière observée contenant des wraps, des salades de poulet, du yaourt, etc. Sans thermomètre. Il a été demandé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 25 petites mouches noires vivantes volant dans la zone de préparation arrière, sur les surfaces extérieures de équipements de boissons en libre-service, et sur les murs de la zone de préparation avant, près des fours et des machines à glaçons, et de l'espace de rangement arrière relié aux glacières. Il est recommandé de contacter le service antiparasitaire pour un service supplémentaire. Doit éliminer l'activité des ravageurs sur place. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : porte manquante observée sur la portée du refroidisseur de boissons avec du ruban adhésif et du plastique recouvrant ledit espace. Il est demandé de le remplacer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris alimentaires secs ont été observés dans les zones de préparation avant et arrière, sous les tables de préparation, ainsi que dans l'équipement de friteuse et de gril et dans l'évier à 3 compartiments. Des sirops remarqués se renversent sous les étagères de rangement pour boissons gazeuses situées à l'arrière et à l'intérieur des armoires fixées à la station de boissons en libre-service. J'ai remarqué que tous les siphons de sol étaient remplis de matière organique. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir, afin de prévenir l'activité des ravageurs

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans le rangement arrière derrière la glacière. Il est demandé d'augmenter l'éclairage.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : manipulateur d'aliments observé sans preuve de formation. Il est demandé de fournir et de maintenir sur place pour examen.

Une source : chicago.gov