Relatório de segurança alimentar: A Tavola, 2148 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de outubro de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários devem fornecer e manter assinadas. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: nenhum sinal de lavagem das mãos observado na área de preparação da barra traseira deve ser fornecido e mantido.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de 10 excrementos de ratos no chão atrás e na frente da máquina de gelo e da fornalha. Além disso, 10-12 pequenas moscas vivem ao redor da máquina de lavar louça. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 10/6/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta frontal deve ser bem ajustada para evitar a entrada de insetos.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os copos predefinidos e cobrir os utensílios nas mesas da sala de jantar.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: deve inverter os utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento no armário frontal embaixo da escada e fornecer estantes adequadas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução desinfetante em baixa temperatura a máquina de lavar louça deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou que nenhum dispositivo de refluxo na máquina de gelo a ser visto para manutenção deve fornecer e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia de 2 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar os artigos do chão nas áreas do bar e no armário frontal.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov