Informe de seguridad alimentaria: A Tavola, 2148 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de octubre de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: No se observó a los empleados firmados que las políticas de salud deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se debe proporcionar y mantener ninguna señal de lavado de manos en el área de preparación de la barra trasera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de 10 excrementos de ratas en el suelo detrás y delante de la máquina de hielo y el horno. También viven entre 10 y 12 moscas pequeñas alrededor de la máquina lavavajillas. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 6 de octubre del 25 de octubre. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: si se observa un espacio en la parte inferior de la puerta principal, debe quedar bien ajustado para evitar la entrada de insectos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los vasos preestablecidos y cubrir los utensilios de las mesas del comedor.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento en el armario delantero debajo de la escalera y proporcionar estanterías adecuadas.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante a baja temperatura deben proporcionar y mantener la máquina lavavajillas. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se debe proporcionar y mantener ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo que se pueda ver para su reparación.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo que gotea en el fregadero de 2 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar los artículos del piso tanto en las áreas del bar como en el armario frontal.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov