Relatório de segurança alimentar: O famoso bife e limonada de Babá, 810 W 59th St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60621 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de junho de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou uma porta de saída traseira com uma abertura de 1/2 polegada na parte inferior; instruído a selar a abertura para evitar a possível entrada de roedores.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de roedores no local. Encontrei 50 ou mais excrementos de roedores no chão, na esquina, perto dos produtos secos e nas áreas dos cantos embaixo e ao redor do equipamento. Instruído a limpar todas as áreas para remover os excrementos. Recomendamos que a empresa de controle de pragas retorne ao serviço antes da reinspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: os seguintes equipamentos precisam ser limpos: superfícies externas de fritadeiras, churrasqueira, fogão, unidades de retenção de calor, lâmina abridora de latas, mesas de preparação na área superior e inferior, prateleiras internas do refrigerador, interiores de outras unidades de refrigeração, pias, tábua de cortar na mesa de preparação e liquidificador na mesa de preparação e prateleiras de carrinhos rolantes. Instruído a limpar e manter todo o equipamento. Instruído a limpar a área inferior de todas as fritadeiras e a área sob a grelha para remover a gordura e outros restos de comida.

52. Esgoto e águas residuais adequadamente descartados
- comentários: observou água residual suja no balde de esfregão na área de lavagem da louça; instruído a descartar a água ao terminar de usar.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área de descarte não mantida. Não observou tampas (tampas) na lixeira na parte traseira do prédio; instruído a obter uma lixeira com tampas bem ajustadas para cobrir o lixo. Observou lixo e outros detritos no solo ao redor da lixeira; instruído a limpar e manter a área. Remova todo o lixo do chão ao redor da lixeira. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e manter o seguinte: pisos ao redor e atrás de toda a cozinha e outros equipamentos para remover sujeira, graxa e outros detritos. Limpe as paredes ao redor e atrás do equipamento para remover graxa e outras acumulações e manutenção. Limpe as aberturas do teto para remover a poeira. Limpe as paredes dentro do refrigerador embutido. Limpe o chão dentro do refrigerador para remover a água parada e os alimentos moldados que caíram no chão e não foram removidos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou as aberturas no sistema com capuz acima do equipamento de cozinha que precisam de uma limpeza detalhada; instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem obter o treinamento necessário para manipuladores de alimentos.

Fonte: chicago.gov