Rapport sur la sécurité alimentaire : Le célèbre steak et limonade de Baba, 810 W 59th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60621 Illinois, United States

Date du rapport : 25 juin 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte de sortie arrière trouvée avec un espace de 1/2 pouce en bas ; il a été demandé de sceller l'espace pour éviter toute entrée de rongeurs.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés de rongeurs sur place. J'ai trouvé 50 excréments de rongeurs ou plus sur le sol, dans un coin près des produits secs et dans les coins situés sous et autour de l'équipement. Il est demandé de nettoyer toutes les zones pour éliminer les excréments. Il est recommandé de demander à l'entreprise de lutte antiparasitaire de reprendre le service avant la réinspection. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : les équipements suivants à nettoyer : surfaces extérieures des friteuses, du gril, de la cuisinière, des unités de chauffage, lame de l'ouvre-boîtes, tables de préparation en haut et en bas, étagères à l'intérieur de la glacière, intérieurs des autres unités de réfrigération, éviers, planche à découper sur la table de préparation et mixeur sur la table de préparation et étagères des chariots roulants. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tout l'équipement. Il est demandé de nettoyer la partie inférieure de toutes les friteuses et la zone située sous le gril pour éliminer la graisse et autres débris alimentaires.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : eaux usées stagnantes sales observées dans le seau à serpillères de la zone de lavage de la vaisselle ; il est demandé de jeter l'eau après utilisation.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : zone d'élimination non entretenue. Aucun couvercle (couvercle) n'a été observé sur la benne à ordures à l'arrière du bâtiment ; il a été demandé de se procurer une benne avec des couvercles hermétiques pour couvrir les déchets. Déchets et autres débris observés sur le sol autour de la benne à ordures ; il a été demandé de nettoyer et d'entretenir la zone. Enlevez tous les déchets du sol autour de la benne à ordures. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les éléments suivants : les sols autour, sous et derrière tous les équipements de cuisine et autres équipements, afin d'éliminer la saleté, la graisse et autres débris. Nettoyez les murs autour et derrière l'équipement pour éliminer la graisse et les autres accumulations et les entretenir. Nettoyez les évents de plafond pour éliminer la poussière. Nettoyez les parois intérieures de la glacière de plain-pied. Nettoyez le sol à l'intérieur de la glacière pour éliminer l'eau stagnante et les aliments moulés qui sont tombés sur le sol sans avoir été retirés.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé les orifices d'aération du système à capuchon au-dessus de l'équipement de cuisine nécessitant un nettoyage détaillé ; il a été demandé de les nettoyer et de les entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : il est indiqué que tous les manipulateurs d'aliments doivent suivre la formation requise en matière de manipulation des aliments.

Une source : chicago.gov