Informe de seguridad alimentaria: El famoso bistec con limonada de Baba's, 810 W 59th St, Chicago, IL, EE. UU..

Chicago, 60621 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 de junio de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontró una puerta de salida trasera con un espacio de 1/2 pulgada en la parte inferior; se le indicó que sellara el espacio para evitar la posible entrada de roedores.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de roedores en las instalaciones. Encontré 50 o más excrementos de roedores en el piso de la esquina junto a los productos secos y en las áreas de las esquinas debajo y alrededor del equipo. Se le indica que limpie todas las áreas para eliminar los excrementos. Se recomienda que la empresa de control de plagas regrese al servicio antes de la nueva inspección. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: los siguientes equipos necesitan limpieza: superficies exteriores de las freidoras, parrillas, estufas, unidades de almacenamiento de calor, cuchilla abrelatas, mesas de preparación en la parte superior e inferior, estantes dentro de la nevera portátil, interiores de otras unidades de refrigeración, fregaderos, tabla de cortar en la mesa de preparación y licuadora en los estantes de la mesa de preparación y del carro rodante. Se le indicó que limpiara y mantuviera todo el equipo. Se le indica que limpie el área inferior de todas las freidoras y el área debajo de la parrilla para eliminar la grasa y otros restos de comida.

52. Las aguas residuales y las aguas residuales se eliminan adecuadamente
- comentarios: se observó agua residual sucia y estancada en el balde de la mopa de la zona de lavado de platos; se le indicó que desechara el agua cuando terminara de usarla.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: área de eliminación no mantenida. No se observó ninguna cubierta (tapa) en el contenedor de basura de la parte trasera del edificio; se le indicó que obtuviera un contenedor con tapas herméticas para cubrir la basura. Se observó basura y otros escombros en el suelo alrededor del contenedor; se le indicó que limpiara y mantuviera el área. Retire toda la basura del suelo alrededor del contenedor de basura. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener lo siguiente: pisos alrededor y detrás de todos los equipos de cocina y otros equipos para eliminar la suciedad, la grasa y otros desechos. Limpie las paredes alrededor y detrás del equipo para eliminar la grasa y otras acumulaciones y mantenerlas. Limpie las rejillas de ventilación del techo para eliminar el polvo. Limpia las paredes del interior de la nevera portátil. Limpie el piso del interior de la hielera portátil para eliminar el agua estancada y los alimentos moldeados que hayan caído al piso y no hayan sido removidos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: observó que las rejillas de ventilación del sistema con capucha sobre el equipo de cocina necesitaban una limpieza detallada; se le indicó que las limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se les indicó que todos los manipuladores de alimentos deben obtener la formación requerida para manipuladores de alimentos.

Fuente: chicago.gov