Relatório de segurança alimentar: Bonci Roman Style Pizzaria, 3151 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 20 de abril de 2026
1. Responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre suas funções
- comentários: observou-se que o responsável não possuía comprovante de treinamento em gestão de segurança alimentar no momento da inspeção. Deve ser fornecido.

2. Certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago
- comentários: observou-se que o estabelecimento não forneceu um certificado válido de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago para os funcionários que trabalham no local. Foi informado que um gerente certificado com um certificado atual da cidade de Chicago deve estar nas instalações em todos os momentos e que um certificado válido deve permanecer afixado no local sempre que alimentos com controle de tempo e temperatura para segurança (TCS) estiverem sendo preparados, manipulados e/ou servidos. O gerente certificado de saneamento de serviços de alimentação da cidade de Chicago chegou ao local ao final da inspeção. Violação de fundamento prioritário nº 7-38-012. Notificação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: observou-se que a pia de lavagem das mãos na área de preparo e no banheiro dos funcionários não estava abastecida com sabonete. O responsável foi informado de que o sabonete deve estar disponível nas pias de lavagem das mãos em todos os momentos. O manipulador de alimentos obteve sabonete para a pia durante a inspeção. Violação de fundamento prioritário nº 7-38-030(c). Notificação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: observou-se que não havia papel toalha na pia de lavagem das mãos na área de preparo. O responsável foi informado de que o papel toalha deve estar disponível nas pias de lavagem das mãos em todos os momentos. O manipulador de alimentos obteve papel toalha para a pia durante a inspeção. Violação de fundamento prioritário nº 7-38-030(c). Notificação combinada com a violação acima.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente abastecidas e acessíveis
- comentários: observou-se que não havia sinalização de lavagem das mãos na pia recém-instalada na área de preparo frontal. Um sinal ou cartaz que notifique os funcionários de alimentos para lavarem as mãos deve ser fornecido em todas as pias de lavagem das mãos utilizadas por funcionários de alimentos e deve ser claramente visível para eles. Instruído a fornecer.

24. Tempo como controle de saúde pública; procedimentos e registros
- comentários: a pizza está fora do controle de temperatura a 70°F. O método de tempo como controle de saúde pública não possui um método escrito eficaz para registrar o momento em que o alimento é retirado do controle de temperatura até o momento do descarte. Os conceitos de HACCP e os requisitos de procedimentos escritos foram discutidos com o responsável. O gerente imediata e voluntariamente descartou 45 libras de produtos no valor de $650,00 por meio do processo de desnaturação. Notificação de fundamento prioritário 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou-se que o livro de registro de controle de pragas não continha relatórios de serviço; uma fatura foi apresentada no momento da inspeção. Todos os estabelecimentos varejistas de alimentos devem manter um livro de registro que deve ser conservado por um período de doze (12) meses e incluir uma cópia dos tickets de serviço e o número de licença do departamento de saúde pública de Illinois (IDPH) da empresa de controle de pragas. Instruído a fornecer relatórios de serviço. Violação de fundamento prioritário nº 7-38-020(c).

40. Higiene pessoal
- comentários: observou-se que os manipuladores de alimentos preparavam alimentos sem proteção para o cabelo. O responsável foi instruído de que todos os manipuladores de alimentos devem usar proteção para o cabelo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: foram observados azulejos de teto com manchas de água na área de lavagem de louças. Instruído a reparar, substituir painéis ausentes e/ou substituir os azulejos de teto manchados.

57. Todos os funcionários de alimentos possuem treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: não foi observado comprovante de treinamento para todos os manipuladores de alimentos no turno durante a inspeção. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov