Rapport sur la sécurité alimentaire : Bonci Roman Style Pizzaria, 3151 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 20 avril 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : il a été observé que le responsable ne disposait pas de preuve de formation en gestion de la sécurité alimentaire au moment de l'inspection. Doit être fournie.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : il a été observé que l'établissement n'a pas fourni de certificat valide de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago pour les employés travaillant sur place. Il a été informé qu'un gestionnaire certifié possédant un certificat en cours de validité de la ville de Chicago doit être présent sur les lieux en tout temps et qu'un certificat valide doit rester affiché sur place chaque fois que des aliments nécessitant un contrôle du temps et de la température pour la sécurité (TCS) sont préparés, manipulés et/ou servis. Le gestionnaire certifié en salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago est arrivé sur place à la fin de l'inspection. Violation de fondement prioritaire n° 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : il a été observé que l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation et les toilettes des employés n'était pas approvisionné en savon pour les mains. Le responsable a été informé que le savon pour les mains doit être disponible aux éviers de lavage des mains en tout temps. Le manipulateur d'aliments a obtenu du savon pour les mains pendant l'inspection. Violation de fondement prioritaire n° 7-38-030(c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : il a été observé qu'il n'y avait pas de serviettes en papier à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Le responsable a été informé que les serviettes en papier doivent être disponibles aux éviers de lavage des mains en tout temps. Le manipulateur d'aliments a obtenu des serviettes en papier pour l'évier de lavage des mains pendant l'inspection. Violation de fondement prioritaire n° 7-38-030(c). Citation combinée avec la violation ci-dessus.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement approvisionnés et accessibles
- commentaires : il a été observé qu'il n'y avait pas de signalisation de lavage des mains sur le nouvel évier installé dans la zone de préparation avant. Une affiche ou un panneau notifiant aux employés de l'alimentation de se laver les mains doit être fourni à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés de l'alimentation et doit être clairement visible pour eux. Instruction de fournir.

24. Temps comme mesure de contrôle de la santé publique ; procédures et registres
- commentaires : la pizza est hors contrôle de température à 70°F. La méthode du temps comme mesure de contrôle de la santé publique ne dispose pas d'une méthode écrite efficace pour enregistrer le moment où l'aliment est retiré du contrôle de température jusqu'au moment de l'élimination. Les concepts HACCP et les exigences en matière de procédures écrites ont été discutés avec le responsable. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 45 livres de produits d'une valeur de 650,00 $ par le processus de dénaturation. Citation de fondement prioritaire 7-38-005 émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : il a été observé que le registre de contrôle des nuisibles ne contenait pas de rapports de service ; une facture a été présentée au moment de l'inspection. Tous les établissements de vente au détail d'aliments doivent tenir un registre qui doit être conservé pendant une période de douze (12) mois et inclure une copie des tickets de service et le numéro de licence du département de la santé publique de l'Illinois (IDPH) de la société de contrôle des nuisibles. Instruction de fournir les rapports de service. Violation de fondement prioritaire n° 7-38-020(c).

40. Propreté personnelle
- commentaires : il a été observé que les manipulateurs d'aliments préparaient des aliments sans protection pour les cheveux. Le responsable a été informé que tous les manipulateurs d'aliments doivent porter une protection pour les cheveux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond tachés d'eau ont été observés dans la zone de vaisselle. Instruction de réparer, remplacer les panneaux manquants et/ou remplacer les carreaux de plafond tachés.

57. Tous les employés de l'alimentation ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments en service lors de l'inspection. Instruction de fournir et de maintenir des registres en tout temps.

Source : chicago.gov