Informe de seguridad alimentaria: Bonci Roman Style Pizzaria, 3151 N Broadway, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 20 de abril de 2026
1. Persona responsable presente, demuestra conocimiento y cumple con sus funciones
- comentarios: se observó que la persona responsable no contaba con prueba de capacitación en gestión de seguridad alimentaria durante el momento de la inspección. Debe proporcionarla.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que el establecimiento no proporcionó un certificado válido de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago para los empleados que trabajan en el lugar. Se informó que un gerente certificado con un certificado vigente de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento y que un certificado válido debe permanecer publicado en el lugar siempre que se estén preparando, manipulando y/o sirviendo alimentos con control de tiempo y temperatura para la seguridad (TCS). El gerente certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago llegó al lugar al final de la inspección. Violación de fundamento prioritario n.° 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que el lavamanos en el área de preparación y el baño de empleados no estaba abastecido con jabón para manos. Se informó a la persona responsable que el jabón para manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo jabón para manos durante el tiempo de inspección. Violación de fundamento prioritario n.° 7-38-030(c). Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que no había toallas de papel en el lavamanos del área de preparación. Se informó a la persona responsable que las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo toallas de papel para el lavamanos durante el tiempo de inspección. Violación de fundamento prioritario n.° 7-38-030(c). Citación combinada con la violación anterior.

10. Lavamanos adecuados correctamente abastecidos y accesibles
- comentarios: se observó que no había señalización de lavado de manos en el lavamanos recién instalado en la preparación delantera. Se debe proporcionar un letrero o cartel que notifique a los empleados de alimentos que deben lavarse las manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados de alimentos, y debe ser claramente visible para ellos. Se instruyó a proporcionarlo.

24. Tiempo como control de salud pública; procedimientos y registros
- comentarios: la pizza está fuera del control de temperatura a 70°F. El método de tiempo como control de salud pública no cuenta con un método escrito efectivo para registrar el momento en que el alimento se retira del control de temperatura hasta el momento de descarte. Se discutieron los conceptos de HACCP y los requisitos de procedimientos escritos con la persona responsable. El gerente dispuso de inmediato y voluntariamente 45 libras de productos por valor de $650.00 mediante el proceso de desnaturalización. Citación de fundamento prioritario 7-38-005 emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que el libro de registro de control de plagas no tenía informes de servicio; se presentó una factura en el momento de la inspección. Todos los establecimientos minoristas de alimentos deben mantener un libro de registro que se conservará por un período de doce (12) meses e incluirá una copia de los tickets de servicio y el número de licencia del departamento de salud pública de Illinois (IDPH) de la empresa de control de plagas. Se instruyó a proporcionar los informes de servicio. Violación de fundamento prioritario n.° 7-38-020(c).

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos preparaban alimentos sin protección para el cabello. Se instruyó a la persona responsable que todos los manipuladores de alimentos deben usar protección para el cabello.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas de techo con manchas de agua en el área de lavado de vajilla. Se instruyó a reparar, reemplazar los paneles faltantes y/o reemplazar las baldosas de techo manchadas.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó prueba de capacitación para todos los manipuladores de alimentos en turno durante la inspección. Se instruyó a proporcionar y mantener registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov