Relatório de segurança alimentar: Brewhouse, 31-35 E Riverwalk, Chicago, Illinois, EUA.

33 E Riverwalk, Chicago, 60601 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de outubro de 2023
9. Não é permitido o contato com as mãos nuas com alimentos raros ou um procedimento alternativo pré-aprovado
- comentários: contato com as mãos nuas com alimentos prontos para consumo. Observou garçons pegando condimentos em barra (rodelas de cereja, limão e limão) com as próprias mãos e colocando-os nas bebidas do cliente. Instruiu o gerente a não permitir o contato com as mãos nuas com alimentos prontos para consumo. Violação prioritária 7-38-010.

17. Disposição adequada de alimentos devolvidos, previamente servidos, recondicionados e não seguros

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: nenhum termômetro de sonda de alimentos disponível na cozinha, instruído a obter.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou gelo para consumo usado como refrigerante para garrafas de vinho, viu 3 garrafas de vinho colocadas em uma barra de gelo onde o barman pegava gelo para bebidas, instruído a interromper tal prática. Violação prioritária 7-38-005. Gelo descartado.

40. Limpeza pessoal
- comentários: sem retenção de cabelo para manipuladores de alimentos, instruída a usar.

Fonte: chicago.gov