Rapport sur la sécurité alimentaire : Brewhouse, 31-35 E Riverwalk, Chicago, Illinois, États-Unis.

33 E Riverwalk, Chicago, 60601 Illinois, United States

Date du rapport : 23 octobre 2023
9. Aucun contact à main nue avec des aliments à base de rations ou aucune procédure alternative préalablement approuvée n'est correctement autorisée
- commentaires : contact à main nue avec des aliments prêts à être consommés. J'ai observé des serveurs de restauration en train de saisir à mains nues des condiments de bar (cerises, citron vert, quartiers de citron) et de les placer sur les boissons des clients. Il a demandé au responsable de ne pas permettre tout contact à mains nues avec des aliments prêts à manger. Violation de priorité 7-38-010.

17. Disposition appropriée des aliments retournés, déjà servis, reconditionnés et impropres à la consommation

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre alimentaire à sonde n'est disponible dans la cuisine, il est demandé de se procurer.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : j'ai observé de la glace destinée à la consommation utilisée comme liquide de refroidissement pour les bouteilles de vin, j'ai vu 3 bouteilles de vin placées dans le bac à glace du bar où le vendeur du bar ramassait de la glace pour les boissons, a reçu l'ordre de mettre fin à cette pratique. Violation de priorité 7-38-005. Glace jetée.

40. Propreté personnelle
- commentaires : pas de dispositif de retenue pour cheveux pour les personnes qui manipulent des aliments, il est recommandé de le porter.

Une source : chicago.gov