Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Cabra, Cira, Lazy Bird, 200 N Green St, Chicago, Illinois, EUA.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 31 de março de 202510. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou os seguintes sumidouros não mantidos com água quente: temperatura inadequada da água quente observada na preparação do lavatório (63f). Pessoa instruída responsável pela água quente em todas as pias para lavar as mãos deve ter pelo menos 100f. Um técnico de serviço chegou ao local e agora todos os sumidouros são mantidos entre 102f e 105f. Violação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: dissipador de mão observado na área de preparação do bar não abastecida com sabonete para as mãos. Pessoa responsável informada de que o sabonete para as mãos deve estar sempre disponível nos lavatórios. O manipulador de alimentos obteve sabonete para as mãos para a pia durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de refrigeração de preparação frontal, como 2 libras de ovos a 48. 2f, 3 libras de hambúrguer a 49. 8f e 3 libras de bacon cozido a 49. 4f. O gerente descartou e desnaturou um total de 8 libras a $200. Todos os alimentos frios de tcs devem ser mantidos a 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
Fonte: chicago.gov
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