Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Cabra, Circa, Lazy Bird, 200 N Green St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60607 Illinois, United States
Date du rapport : 31 mars 202510. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai observé que les éviers suivants n'étaient pas entretenus avec de l'eau chaude : mauvaise température de l'eau chaude observée au lavabo de préparation (63 °F). La température de l'eau chaude de tous les éviers pour le lavage des mains doit être d'au moins 100° F par la personne responsable. Un technicien de service est arrivé sur place et tous les éviers sont maintenant entretenus entre 102 et 105 degrés. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo observé dans la zone de préparation du bar n'est pas approvisionné en savon pour les mains. Personne responsable informée que le savon pour les mains doit être disponible à tout moment dans les lavabos. Le préposé à la manutention des aliments s'est procuré du savon pour les mains pour l'évier pendant l'inspection. Violation de base prioritaire #7 -38-030 (c). Citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation avant, tels que 2 livres d'œufs à 48, 2 pieds, 3 livres de hamburger à 49, 8 pieds et 3 livres de bacon cuit à 49, 4 pieds. Le directeur a jeté et dénaturé un total de 8 livres à 200$. Tous les aliments Cold TCS doivent être maintenus à 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.
Une source : chicago.gov
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