Relatório de segurança alimentar: Cafe Touche, 6731 N Northwest Hwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

6731 North Northwest Highway, Chicago, 60631 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de outubro de 2023
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o acúmulo de sujeira negra acumulada dentro da máquina de gelo pingando no gelo, gelo usado para consumo humano. O gerente instruído deve limpar o interior da máquina de gelo até a data da reinspeção. Fundação prioritária 7-38-005. Todo o gelo dentro da máquina de gelo foi descartado voluntariamente.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos que não usava protetor de cabelo. Gerente instruído, todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: restos de comida acumulados observados nas tábuas de drenagem da máquina de lavar louça e acúmulo de poeira nos condensadores dos resfriadores da área de preparação. Deve limpar o equipamento e fazer a manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: área de preparação: tubo de pia de 1 compartimento solto. É necessário reconectar o tubo à pia.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: não há recipientes de lixo cobertos no banheiro feminino. Deve fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso revestido com argamassa baixa ao redor da pia de 3 compartimentos para lavar louça e na área de preparação da linha de cozimento. Deve reagrupar todos os ladrilhos danificados em toda a área de lavagem e preparação.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: certificados de treinamento de alérgenos alimentares expirados observados. Deve atualizar todos os certificados de treinamento de alérgenos alimentares.

Fonte: chicago.gov