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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Cafe Touche, 6731 N Northwest Hwy, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
6731 North Northwest Highway, Chicago, 60631 Illinois, United States
Fecha del informe: 24 de octubre de 202316. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó la acumulación de suciedad negra acumulada dentro de la máquina de hielo que goteaba en el hielo, hielo utilizado para el consumo humano. El gerente instruido debe limpiar el interior de la máquina de hielo antes de la fecha de la reinspección. Fundación prioritaria 7-38-005. Todo el hielo del interior de la máquina de hielo se desecha voluntariamente.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó que un manipulador de alimentos no llevaba un sujetador para el cabello. El gerente le indicó que todos los manipuladores de alimentos deben usar sistemas de retención de cabello efectivos.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: se observaron restos de comida acumulados en las tablas de drenaje de los lavavajillas y acumulación de polvo en los enfriadores y condensadores del área de preparación. Debe limpiar y mantener el equipo.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubo de lavabo de 1 compartimento del área de preparación suelto. Debe volver a conectar la tubería al fregadero.
53. Instalaciones sanitarias: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no hay recipientes de basura cubiertos en el baño de mujeres. Debe proporcionar.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelo de baldosas con poca lechada alrededor del lavavajillas, el fregadero de 3 compartimentos y la línea de cocción junto al área de preparación. Debe reagrupar todas las baldosas dañadas en toda el área de lavado y preparación.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: certificados de formación sobre alérgenos alimentarios caducados observados. Debe actualizar todos los certificados de capacitación sobre alérgenos alimentarios.
Fuente: chicago.gov
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