Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe Touche, 6731 N Northwest Hwy, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
6731 North Northwest Highway, Chicago, 60631 Illinois, United States
Date du rapport : 24 octobre 202316. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : accumulation de saleté noire observée à l'intérieur d'une machine à glace coulant dans la glace, glace destinée à la consommation humaine. Le responsable chargé doit nettoyer l'intérieur de la machine à glaçons avant la date de réinspection. Fondation prioritaire 7-38-005. Toute la glace à l'intérieur de la machine à glaçons a été jetée volontairement.
40. Propreté personnelle
- commentaires : on a observé qu'un manipulateur d'aliments ne portait pas de dispositif de retenue pour cheveux. Responsable instruit : tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue pour cheveux efficaces.
49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : on a observé une accumulation de débris alimentaires sur les égouttoirs des lave-vaisselle et une accumulation de poussière sur les réfrigérateurs et les condenseurs de la zone de préparation. Doit nettoyer l'équipement et l'entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : zone de préparation : tuyau d'évier à 1 compartiment desserré. Doit raccorder le tuyau à l'évier.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de poubelles couvertes dans les toilettes pour femmes. Doit fournir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol carrelé avec peu de coulis autour du lave-vaisselle, de l'évier à 3 compartiments et de la ligne de cuisson près de la zone de préparation. Tous les carreaux de sol endommagés doivent être recousus dans toute la zone de lavage et de préparation.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificats de formation sur les allergènes alimentaires expirés observés. Doit mettre à jour tous les certificats de formation sur les allergènes alimentaires.
Une source : chicago.gov
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