Relatório de segurança alimentar: Carniceria y Taqueria Aguascalientes, 3132 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3132 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de novembro de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de refrigeração do display frontal, como 10 libras de carne bovina a 50. 2f 10 libras de frango a 49. 8f. O gerente descartou e desnaturou um total de 20 libras a $200. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sem restrições de cabelo. Pessoa encarregada instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento. Deve remover e fornecer prateleiras que estejam a 6 pés do chão e forneçam acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação frontal com costuras abertas e manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e manter em todos os momentos.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: observado fora da lixeira sem tampas. Instruído a corrigir, substituir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação prioritária da fundação #7 -38-020 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov