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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Carnicería y Taquería Aguascalientes, 3132 W 26th St, Chicago, IL, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
3132 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States
Fecha del informe: 25 de noviembre de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: alimentos TCS observados mantenidos a temperaturas internas inadecuadas en la unidad de retención en frío de la pantalla frontal, como 10 libras de carne de res a 50. 2 pies 10 libras de pollo a 49, 8 pies. El gerente desechó y desnaturalizó un total de 20 libras a 200 dólares. Todos los alimentos TCS fríos deben mantenerse a 41 °F o menos. Infracción prioritaria. Citación emitida el 7-38-005.
40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos preparando los alimentos sin ataduras de pelo. Se le indicó a la persona a cargo que todas las personas que manipulan alimentos deben usar un sujetador para el cabello.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento. Debe retirar y proporcionar estanterías que estén a 6 pies del piso y que brinden accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en el área de preparación frontal con costuras abiertas y manchas oscuras. Se le indica que repinten o reemplacen las tablas de cortar dañadas o manchadas y que las mantengan en todo momento.
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: contenedor de basura observado fuera del contenedor al que le faltaban las tapas. Se le indica que corrija, reemplace y mantenga para garantizar que las tapas queden bien ajustadas. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-020 (b). Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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