Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Chicago Empanada Mama, Llc, 1703 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
1703 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Data do relatório: 27 de março de 20242. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado original de gerente de alimentos da cidade de Chicago no local enquanto os alimentos tcs são preparados e servidos. Gerente instruído a garantir que o certificado esteja sempre disponível no local. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou duas pias para lavar as mãos com itens como copos medidores e feijões armazenados em pias. As pias para lavar as mãos não devem ser usadas para nenhum outro propósito além da lavagem das mãos. Instruiu o gerente a remover itens da pia e garantir que alimentos e utensílios sujos não sejam despejados na pia para lavar as mãos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou vários alimentos tcs armazenados em temperaturas impróprias variando de 44 a 50 f. O gerente instruiu o gerente a garantir que todos os alimentos tcs frios sejam armazenados a 41 f ou menos. O gerente descartou 10 libras de molho de milho, 10 libras de presunto, 4 libras de arroz e carne, 10 libras de frango, 5 libras de queijo cremoso, 5 libras de folhas verdes e 3 libras de salada de batata ($350). Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum indicador de temperatura de registro irreversível para medir a temperatura da superfície dos utensílios colocados na máquina de lavar louça no local. Instruiu o gerente a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível para medir a temperatura da superfície dos utensílios colocados na máquina de lavar louça de água quente. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado no local com treinamento em alérgenos alimentares instruiu o gerente a cumprir os requisitos.
Fonte: chicago.gov
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