Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago Empanada Mama, Llc, 1703 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1703 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 27 mars 20242. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat original de directeur alimentaire de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant la préparation et le service des aliments TCS. A demandé au responsable de s'assurer que le certificat est sur place à tout moment. Violation de base prioritaire 7-38-012 citation émise.
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé deux éviers pour le lavage des mains avec des articles tels que des tasses à mesurer et des haricots entreposés dans des éviers. Les éviers pour le lavage des mains ne doivent pas être utilisés à d'autres fins que le lavage des mains. A demandé au responsable de retirer les articles de l'évier et de s'assurer que la nourriture et les ustensiles sales ne sont pas jetés dans l'évier pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé divers aliments TCS entreposés à des températures inappropriées allant de 44 à 50° F. A demandé au responsable de s'assurer que tous les aliments TCS froids sont conservés à 41° F et moins. Le directeur a jeté 10 livres de trempette au maïs, 10 livres de jambon, 4 livres de riz et de viande, 10 livres de poulet, 5 livres de fromage à la crème, 5 livres de légumes-feuilles et 3 livres de salade de pommes de terre (350$). Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible n'a été observé pour mesurer la température de surface des ustensiles placés dans le lave-vaisselle sur place. A demandé au responsable de fournir un indicateur de température d'enregistrement irréversible pour mesurer la température de surface des ustensiles placés dans un lave-vaisselle à eau chaude. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place avec une formation sur les allergènes alimentaires qui n'a demandé au responsable de se conformer à l'exigence.
Une source : chicago.gov
173
Commentaires
Commentaire