Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Chicago Empanada Mama, LLC, 1703 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
1703 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 27 de marzo de 20242. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado original de gerente de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio mientras se preparaban y servían los alimentos de TCS. Se le indicó al gerente que se asegurara de que el certificado esté en el sitio en todo momento. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-012.
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observó dos lavabos para lavarse las manos con objetos como tazas medidoras y frijoles almacenados en los fregaderos. Los lavamanos no deben usarse para ningún otro propósito que no sea el lavado de manos. Se le indicó al gerente que retirara los artículos del fregadero y que se asegurara de que la comida y los utensilios sucios no se tiraran al fregadero para lavarse las manos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó varios alimentos TCS almacenados a temperaturas inadecuadas, entre 44 y 50 °F. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los alimentos TCS fríos se almacenaran a 41 °F o menos. El gerente desechó 10 libras de salsa de maíz, 10 libras de jamón, 4 libras de arroz y carne, 10 libras de pollo, 5 libras de queso crema, 5 libras de verduras de hoja verde y 3 libras de ensalada de papa (350 dólares). Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún indicador de temperatura de registro irreversible para medir la temperatura de la superficie de los utensilios colocados en la máquina lavavajillas in situ. Se le indicó al gerente que proporcionara un indicador de temperatura de registro irreversible para medir la temperatura de la superficie de los utensilios colocados en una máquina de platos con agua caliente. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó que ningún gerente de alimentos certificado en el sitio con capacitación en alérgenos alimentarios le diera instrucciones al gerente para cumplir con los requisitos.
Fuente: chicago.gov
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