Relatório de segurança alimentar: Chiya Chai Cafe, 2770 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de janeiro de 2026
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local com um certificado original válido ao preparar e servir leite, samosas, frango e tomate picado. Instruído a fornecer pelo menos um titular certificado de certificado de gerente de alimentos no local em todos os momentos e mantê-lo. Violação prioritária da fundação. #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou 2 dissipadores localizados na área de preparação traseira (em uso) sem água corrente quente ou fria durante o período de inspeção. Instruído a fornecer e manter sempre a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária. #7 -38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: tampa interna observada da máquina de gelo localizada na área de preparação/armazenamento do porão com acúmulo de lodo rosa e preto na tampa interna pingando no gelo usado para consumo humano. Instruído a limpar e manter as superfícies de contato com alimentos. Violação prioritária da fundação. #7 -38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes tcs em temperaturas impróprias durante o tempo de inspeção. Aproximadamente 50 libras de frango cozido, 15 libras de couve-flor, 4 libras de samosa, 10 libras de molho masala. Todos esses alimentos variavam entre 50-58f e eram armazenados dentro de um refrigerador vertical, bem como de um refrigerador de 2 portas com fixação a frio. Instruído a armazenar alimentos frios com tcs a 41f ou menos e manter. A pessoa responsável descartou voluntariamente os alimentos neste momento. Custo total de $1070. Violação prioritária. #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: refrigerador de iogurte observado e refrigerador de 2 portas com fixação a frio, sem termômetro dentro da unidade para monitorar a temperatura. Instruído a fornecer e manter.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado operando sem contenção de cabelo efetiva. Instruído a fornecer e manter.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: observou todos os utensílios de cozinha (tigelas, frigideiras, panelas, utensílios de cozinha em funcionamento) armazenados inadequadamente em toda a área de preparação e armazenamento no porão. Instruído a inverter para evitar possíveis contaminações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens diversos observados (materiais de restaurante, caixas, caixas de armazenamento, misturadores) armazenados no subsolo em todas as áreas de armazenamento frontal e traseira. Instruído a fornecer estantes adequadas para elevar todos os itens a pelo menos 6 polegadas do chão e manter as instalações.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação inadequada na preparação/armazenamento do porão. Instruído a aumentar.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos disponível no local para análise. Instruído a fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago devem obter o certificado de treinamento de alérgenos e mantê-lo no local para análise.

Fonte: chicago.gov