Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Chiya Chai, 2770 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janvier 2026
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago n'a été observé sur place avec un certificat original valide lors de la préparation et du service du lait, des samosas, du poulet et des tomates hachées. Il est demandé de fournir au moins un titulaire de certificat de responsable alimentaire certifié sur place à tout moment et de le maintenir. Violation de base prioritaire. #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : on a observé 2 lave-mains situés dans la zone de préparation arrière (en cours d'utilisation) sans eau courante chaude ou froide pendant la période d'inspection. Il est demandé de fournir et d'entretenir à tout moment pour un lavage des mains approprié. Violation de priorité. #7 -38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : couvercle interne observé d'une machine à glaçons située dans la zone de préparation/stockage du sous-sol avec une accumulation de boue rose et noire sur le couvercle interne dégoulinant sur de la glace utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer les surfaces en contact avec les aliments et de les entretenir. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé les TC suivants à des températures inappropriées pendant la période d'inspection. Environ 50 livres de poulet cuit, 15 livres de chou-fleur, 4 livres de samosa, 10 livres de sauce masala. Tous ces produits alimentaires mesuraient entre 50 et 58 pieds et étaient rangés dans une glacière verticale ainsi que dans une glacière à 2 portes avec dispositif de retenue pour le froid. Il est demandé de conserver les aliments froids TCS à 41° F et moins et de les maintenir. Le responsable a volontairement jeté les produits alimentaires à ce moment-là. Coût total : 1070$. Violation de priorité. #7 -38-005. Citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : refroidisseur de yogourt observé et refroidisseur à 2 portes avec dispositif de retenue pour le froid, sans thermomètre à l'intérieur de l'unité pour surveiller la température. Chargé de fournir et de maintenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : un manipulateur d'aliments a été observé en train de fonctionner sans dispositif de retenue efficace. Chargé de fournir et de maintenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : tous les ustensiles de cuisine (bols, poêles, casseroles, ustensiles de cuisine fonctionnels) ont été mal entreposés dans toute la zone de préparation et au sous-sol. Il est demandé d'inverser pour éviter une éventuelle contamination.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : articles divers observés (matériaux de restaurant, boîtes, bacs de rangement, mélangeurs) entreposés au sous-sol dans les zones de rangement avant et arrière. Il a été demandé de fournir des étagères adéquates pour élever tous ces articles d'au moins 6 pouces du sol et entretenir les locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat observé lors de la préparation/du stockage du sous-sol. Il est demandé d'augmenter.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place pour examen. Chargé de fournir et de maintenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : tous les responsables alimentaires certifiés de la ville de Chicago doivent obtenir un certificat de formation sur les allergènes et le maintenir sur place pour examen.

Une source : chicago.gov