Informe de seguridad alimentaria: Chiya Chai Café, 2770 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de enero de 2026
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó a ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en el lugar con un certificado original válido mientras preparaba y servía leche, samosas, pollo y tomates picados. Se le indica que debe proporcionar al menos un titular certificado de gerente de alimentos certificado en el sitio en todo momento y mantenerlo. Violación de la base prioritaria. #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron 2 lavamanos ubicados en el área de preparación trasera (en uso) sin agua corriente fría o caliente durante la inspección. Se le indica que debe proporcionar y mantener en todo momento para lavarse las manos correctamente. Infracción prioritaria. #7 -38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó la tapa interna de la máquina de hielo ubicada en el área de preparación/almacenamiento del sótano con una acumulación de limo rosa y negro en la tapa interna que goteaba sobre el hielo utilizado para el consumo humano. Se le indica que limpie y mantenga las superficies en contacto con los alimentos. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó los siguientes tcs a temperaturas inadecuadas durante el tiempo de la inspección. Aproximadamente 50 libras de pollo cocido, 15 libras de coliflor, 4 libras de samosa, 10 libras de salsa masala. Todos dichos alimentos oscilaban entre 50 y 58 °F y se almacenaban dentro de una hielera vertical, así como en una hielera de 2 puertas con cámara frigorífica adjunta. Se le indica que almacene los alimentos TCS fríos a 41° F o menos y que los mantenga. La persona a cargo desechó voluntariamente los alimentos en este momento. Costo total de 1070 dólares. Infracción prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: enfriador de yogur observado y enfriador de 2 puertas con cámara frigorífica adjunta, sin termómetro dentro de la unidad para controlar la temperatura. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado que operaba sin un sujetador de pelo efectivo. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: observó que todos los utensilios de cocina (tazones, sartenes, ollas, utensilios de cocina que funcionan) se almacenaron incorrectamente en toda el área de preparación y almacenamiento en el sótano. Se le indica que se invierta para evitar una posible contaminación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: artículos diversos observados (materiales de restaurante, cajas, contenedores de almacenamiento, mezcladores) almacenados en los pisos del sótano en las áreas de almacenamiento delanteras y traseras. Se le ha pedido que proporcione estanterías adecuadas para elevar todos dichos artículos al menos a 6 pulgadas del piso y mantener las instalaciones.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en la preparación/almacenamiento del sótano. Se le indicó que aumentara.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos disponible en el sitio para su revisión. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: todos los administradores de alimentos certificados de la ciudad de Chicago deberán obtener un certificado de capacitación en alérgenos y mantenerse in situ para su revisión.

Fuente: chicago.gov