Relatório de segurança alimentar: Chop Suey Huang, 5202 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5202 North Lincoln Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de janeiro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável presente com o certificado de gerente certificado da cidade de chicago.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado pela cidade de Chicago no local enquanto (tcs foods) frango, carne bovina, arroz, molho etc. estavam sendo preparados/manuseados/servidos. Pessoa responsável instruiu que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar no local o tempo todo quando (alimentos tcs) são preparados, manuseados e/ou servidos. Violação prioritária da fundação 7-38-012, citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada na área de preparação de alimentos da cozinha não acessível para os funcionários lavarem as mãos. Observou armazenar tigelas e colheres de cozinha dentro da pia de mão mencionada enquanto o manipulador de alimentos manuseava e cozinhava ativamente os alimentos para os clientes. Gerente instruído, o lavatório deve estar acessível para que os funcionários lavem as mãos o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábua de corte manchada observada na parte superior do resfriador da linha de preparação principal. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ferrugem observada nas prateleiras de armazenamento de arame do freezer. Instruído a remover ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar os lados limpos da estação de cozimento e do fogão para remover o acúmulo de gordura e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou pisos sujos com derramamento de detritos secos sob as prateleiras traseiras de armazenamento seco e paredes com restos de comida salpicados acima da área da pia de 3 compartimentos. Instruído a limpar pisos e paredes detalhadamente e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente os exaustões/filtros da cozinha para remover o acúmulo excessivo de graxa e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado no local com treinamento em alérgenos alimentares. Gerente instruído a cumprir com o requisito.

Fonte: chicago.gov