Relatório de segurança alimentar: Cuba 312, 2054 W Roscoe St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2054 West Roscoe Street, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 24 de maio de 2023
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: menu observado sem divulgação adicionado a itens mal cozidos e cozidos sob encomenda, como el padrino, mar y tierra e a última refeição de castro. Instruído a adicionar divulgação aos itens do menu. Violação prioritária da fundação. 7-38-005

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou um pequeno recipiente de tempero na área de preparação da cozinha na prateleira ao lado da área da churrasqueira sem nome comum na parte externa do recipiente. Instruído a rotular todos os recipientes de armazenamento de alimentos com nome comum.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: prateleiras observadas acima da pia de três compartimentos, prateleiras em refrigerador e tampas de congeladores no porão com ferrugem nas superfícies. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou uma tábua de corte manchada acima do refrigerador de uma porta na área de preparação da cozinha. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições. Facas notáveis armazenadas entre a parede e a mesa de preparação na cozinha. Instruído a fornecer um rack de armazenamento de facas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: prateleira observada acima do fogão forrada com papel alumínio. Instruído a remover o papel alumínio e manter a prateleira em boas condições.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou sacolas de supermercado para armazenar alimentos no freezer no porão. Instruído a não usar sacolas de supermercado para armazenar alimentos. Deve usar sacos de armazenamento de qualidade alimentar.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: acúmulo de graxa observado nos componentes internos da fritadeira dentro do gabinete. Interior e exterior observados da unidade de retenção a frio prateada de uma porta na preparação da cozinha com acúmulo nas superfícies. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou a água residual voltando para dois compartimentos da pia de três compartimentos quando a água é liberada do compartimento central da pia de 3 compartimentos na área de lavagem. Instruído para reparar e manter em boas condições. Citação de violação prioritária 7-38-030 (c) emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou uma torneira solta no banheiro feminino. Instruído para reparar e manter em boas condições.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área observada ao redor da lixeira e do recipiente de graxa com detritos ao redor, instruída a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados embaixo das escadas do porão. Instruído para limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: teto manchado observado no banheiro masculino. Observou a falta de ladrilhos na base externa frontal da pia do esfregão. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada, como lavadora, secadora, bicicleta e madeira. Instruído a organizar, organizar e limpar o quintal para evitar o abrigo de pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: filtros observados no exaustor na área de preparação da cozinha não estão limpos. Instruído a limpar e manter em boas condições.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma tampa de ventilação empoeirada no teto em banheiros masculinos e femininos e tampas de ventilador empoeiradas no refrigerador. Instruído para limpar e manter.

Fonte: chicago.gov