Relatório de segurança alimentar: Cafeteria Edgebrook, 6322 N Central Ave, Chicago, IL, EUA.

6322 North Central Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de março de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou que a temperatura interna dos seguintes alimentos tcs dentro de refrigeradores de serviço e unidades de refrigeração de 2 portas é imprópria: -presunto 46. 8f/50f, ensopado 47. 8f, repolho 48. 2f, leite 48. 4f, queijo 50. 9f, ovos 71. 8f/47f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 12 libras de produtos no valor de $35,00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou que nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração foi postado de forma visível para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetros precisos e funcionais.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observou que alimentos variados dentro de unidades de refrigeração não estavam devidamente rotulados. Instruído a rotular adequadamente todos os alimentos com o nome do produto, incluindo recipientes para alimentos a granel.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou que os pratos de servir nas prateleiras da área de preparação da cozinha não foram armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir para evitar o acúmulo de poeira.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou graxa espessa, sujeira, restos de comida velha e sujeira nos pisos, especialmente embaixo da área de lavagem da louça e sempre que necessário. Também observou derramamentos de alimentos e sujeira no teto e nas bancadas da área de lavar louça. Instruído a limpar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: funcionários notáveis no trabalho sem certificados de manipulador de alimentos. Instruiu a gerência de que todos os funcionários devem ter sempre os certificados de manipulador de alimentos no local e um período de carência de um mês (30 dias) para novas contratações.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou a seguinte violação fundamental anterior49, regra #4 -601. 11 (c), regra #58 #pa -100-0367 do relatório de inspeção #2583764 datado de 20/10/2023, não corrigida. 49) --4-601. 11 (c): (c). Observou-se o acúmulo de alimentos/graxa acumulados no exterior do coletor de gordura. Deve limpar o exterior do coletor de gordura e mantê-lo. 58) -- #pa -100-0367. Observou 1 gerente de alimentos certificado sem certificados de treinamento em alérgenos alimentares. Instruído, todos os gerentes de alimentos certificados pela cidade de Chicago devem ter certificados de treinamento em alérgenos alimentares. Instruiu a gerência a corrigir todas as violações acima. Violação prioritária da fundação #7 -42-090. Citação emitida

Fonte: chicago.gov