报告人
6322 North Central Avenue, Chicago, 60646 Illinois, United States
报告日期：2024 年 3 月 18 日22。适当的保冷温度
-评论：注意到服务冷却器和 2 门制冷机组内的以下 tcs 食物的内部温度不当：-火腿 46. 8f/50f，炖菜 47. 8f，卷心菜 48. 2f，牛奶 48. 4f，奶酪 50. 9f，鸡蛋 71. 8f/47f。经理通过变性过程立即自愿处置了价值35.00美元的12磅产品。违反优先权 #7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：注意到制冷机组内没有明显张贴温度计来监控设备的环境温度。指示为所有制冷机组配备准确且有效的温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：注意到制冷机组内的各种食物标签不正确。指示用产品名称正确标记所有食品，包括散装食品容器。
43。在用器具：妥善存放
-评论：注意到厨房准备区架子上的餐盘存放不当。已指示将所有餐盘倒置以防止灰尘积聚。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到地板上有浓稠的油脂、污垢、旧食物残渣和污垢，尤其是在洗碗区下方和任何需要的地方。还注意到洗碗区的天花板和台面上有食物溢出和污垢。已指示进行清洁和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：注意到员工在工作时没有食物处理员证书。指示管理层，所有员工都必须随时在现场领取食物处理员证书，新员工必须有一个月（30天）的宽限期。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：注意到以下先前的核心违规行为 49 规则 #4 -601. 11 (c)、#58 规则 #pa -100-0367（来自 2023 年 10 月 20 日的检查报告 #2583764 未得到更正。. 49)--4-601. 11 (c): (c)。。观察到积聚的食物/油脂积聚在隔油池外部。必须清洁隔油池外部并进行维护。。58) — #pa -100-0367。。观察到1名经过认证的食品经理没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理都必须持有食物过敏原培训证书。指示管理层纠正上述所有违规行为。基金会优先权违规行为 #7 -42-090。引文已发布
来源：chicago.gov
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