Relatório de segurança alimentar: El Chilaquil, 3711 W Columbus Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60652 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de março de 2025
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: falta de assessoria ao consumidor com divulgação e lembrete no menu. Instruído a divulgar no menu quais alimentos (por exemplo, ovos, bife) podem ser pedidos em cozidos/cozidos na hora com um asterisco ao lado desses itens específicos; e depois colocando-os em uma nota de rodapé que afirma “esses itens são servidos crus ou mal cozidos ou contêm (ou podem conter) ingredientes crus ou mal cozidos”. Forneça também um lembrete como “consumir carnes, aves, frutos do mar, mariscos ou ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de doenças transmitidas por alimentos, especialmente se você tiver certas condições médicas”. Violação prioritária 7-38-005

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 40 excrementos de camundongos foram encontrados espalhados ao longo da base da parede e nos cantos de ambas as áreas de armazenamento. Em vez disso, remova todos os excrementos, limpe e higienize todas as áreas afetadas e entre em contato com o controle de pragas para manutenção. Citação emitida 7-38-020 (a) fundação prioritária

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos masculino sem restrição de cabelo. Em vez disso, fornecer contenção e manutenção do cabelo

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: utensílios multiuso, filtros armazenados entre a parede e a tubulação acima da pia de 3 compartimentos. Em vez de armazenar corretamente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: copos de cerâmica/argila no local. Em vez disso, garantir que os copos estejam livres de chumbo ou com níveis seguros de chumbo e manter a documentação de tais copos no local; ou remova os copos do local

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: espuma expansível usada para selar rachaduras, fendas e furos nas paredes e na base da parede. Em vez disso, remova a espuma e repare as superfícies para que sejam lisas, uniformes e fáceis de limpar

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: piso embaixo e atrás de toda a linha de cozimento com excesso de sujeira/detritos/sujeira. Em vez de limpar e manter os detalhes

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem excessiva/artigos desnecessários na sala de armazenamento ao lado do banheiro. Em vez disso, remova todos os artigos desnecessários e organize a área

Fonte: chicago.gov