Rapport sur la sécurité alimentaire : El Chilaquil, 3711 West Columbus Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60652 Illinois, United States

Date du rapport : 26 mars 2025
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : avis aux consommateurs manquant avec divulgation et rappel au menu. Il a été demandé d'indiquer dans le menu quels aliments (par exemple, œufs, bifteck) peuvent être commandés dans la catégorie « cuits/cuits » pour les commander, en les marquant d'un astérisque sur une note de bas de page indiquant « ces plats sont servis crus ou pas assez cuits ou contiennent (ou peuvent contenir) des ingrédients crus ou insuffisamment cuits ». Fournissez également une déclaration de rappel telle que « la consommation de viande, de volaille, de fruits de mer, de crustacés ou d'œufs crus ou insuffisamment cuits peut augmenter votre risque de maladies d'origine alimentaire, surtout si vous souffrez de certains problèmes de santé », violation de priorité 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : plus de 40 excréments de souris ont été observés éparpillés le long de la base du mur et dans les coins des deux zones de stockage. Assurez-vous d'enlever tous les excréments, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées et de contacter le service antiparasitaire pour l'entretien. Citation émise le 7-38-020 (a) fondation prioritaire

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments masculin sans dispositif de retenue pour cheveux. Instd pour assurer la retenue et l'entretien des cheveux

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ustensiles polyvalents, passoires rangées entre le mur et la tuyauterie au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Instd pour stocker correctement

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : gobelets en céramique/argile sur place. Instd pour s'assurer que les gobelets sont exempts de plomb ou contiennent des niveaux de plomb sûrs et conserver une documentation à ce sujet sur place ; ou retirer les gobelets des locaux

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : mousse expansive utilisée pour sceller les fissures, les crevasses et les trous dans les murs et la base des murs. Instd pour enlever la mousse et réparer les surfaces afin qu'elles soient lisses, uniformes et faciles à nettoyer

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol en dessous et derrière toute la ligne de cuisson avec un excès de saleté/débris/crasse. Instd pour nettoyer et entretenir les détails

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif/articles inutiles dans le débarras à côté des toilettes. Instd pour supprimer tous les articles inutiles et organiser la zone

Une source : chicago.gov