Informe de seguridad alimentaria: El Chilaquil, 3711 W Columbus Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60652 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de marzo de 2025
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: falta el aviso al consumidor con información y recordatorio en el menú. Se le indica que indique en el menú qué alimentos (por ejemplo, huevos, bistec) se pueden pedir como cocidos o cocidos para pedir con un asterisco junto a esos productos específicos; luego, marcándolos con un asterisco hasta una nota a pie de página que diga «estos productos se sirven crudos o poco cocidos o contienen (o pueden contener) ingredientes crudos o poco cocidos». Incluya también una declaración recordatoria del tipo «consumir carnes, aves, mariscos o huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si tiene ciertas afecciones médicas», infracción prioritaria 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 40 excrementos de ratones esparcidos a lo largo de la base de la pared y en las esquinas de ambas áreas de almacenamiento. En lugar de eliminar todos los excrementos, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas y póngase en contacto con el control de plagas para solicitar el servicio. Citación emitida el 7-38-020 (a) fundación prioritaria

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos masculino sin sujetador de pelo. En lugar de proporcionar retención y mantenimiento del cabello

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: utensilios multiusos, coladores guardados entre la pared y tuberías sobre el fregadero de 3 compartimentos. En lugar de almacenar correctamente

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: vasos para beber de cerámica/arcilla en el sitio. Asegúrese de que los vasos estén libres de plomo o que tengan niveles seguros de plomo y mantenga la documentación al respecto en el lugar; o retire los vasos de las instalaciones

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: la espuma expansiva se utiliza para sellar grietas, hendiduras y agujeros en las paredes y la base de la pared. Instd para eliminar la espuma y reparar las superficies para que queden lisas, uniformes y fáciles de limpiar

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suelo por debajo y detrás de toda la línea de cocción con exceso de suciedad, escombros o mugre. Limpiar y mantener en lugar de detallar

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden excesivo/artículos innecesarios en el trastero junto al baño. En lugar de eliminar cualquier artículo innecesario y organizar el área

Fuente: chicago.gov