Relatório de segurança alimentar: El Original Acambaro Bakery, 2108 W 51st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de dezembro de 2025
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observado nenhum termômetro de sonda metálica no local para testar temperaturas internas de alimentos TCS. Instruído a fornecer e manter no local conforme necessário. Violação de fundação prioritária. #7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados ingredientes de trabalho removidos da embalagem original sem rótulos. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observados 20 grandes excrementos de roedores no chão no espaço de armazenamento traseiro nos cantos perto de caixas de isca, embaixo de unidades de prateleiras contendo sacos grandes de farinha e nos cantos ao redor de itens armazenados. Instruído a contatar controle de pragas para serviço. Remover excrementos, limpar e sanitizar as referidas áreas e manter as instalações livres de atividade de roedores. Violação de fundação prioritária. #7-38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados 4 carrinhos móveis armazenados na frente das instalações na área de auto-atendimento contendo produtos assados sortidos prontos para comer descobertos em exibição. Instruído a fornecer barreira protetora para prevenir contaminação do público e manter. Neste momento a pessoa responsável removeu alimentos da referida área e armazenou na vitrine de preparação traseira. Deve manter. Violação de fundação prioritária. #7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observada vitrine de exibição de madeira de 8 portas no lado norte da instalação sem maçanetas para acessar produtos assados. Instruído a fornecer e manter equipamento.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observado nenhuma tira de teste químico para testar força do sanitizante na pia de 3 compartimentos durante o tempo de inspeção. Instruído a fornecer e manter no local conforme necessário. Violação de fundação prioritária. #7-38-005. Citação emitida.

49. Superfícies de contato não-alimentares/alimentares limpas
- comentários: observadas todas as formas de assar, carrinhos móveis, superfícies interiores de vitrines de exibição, baldes contendo ingredientes de trabalho, e equipamento fixo precisando de limpeza. Instruído a remover todos os detritos alimentares secos, limpar, sanitizar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados pisos em toda área de preparação precisando de limpeza. Instruído a remover detritos alimentares secos para prevenir fonte de alimento para pragas.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observada iluminação inadequada em toda área traseira de preparação/armazenamento bem como área frontal de auto-atendimento. Instruído a substituir todas as lâmpadas queimadas e aumentar iluminação nas referidas áreas.

Fonte: chicago.gov