Rapport sur la sécurité alimentaire : El Original Acambaro Bakery, 2108 W 51st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 4 décembre 2025
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à sonde métallique observé sur site pour tester les températures internes des aliments TCS. Instruction de fournir et maintenir sur site comme requis. Violation de fondation prioritaire. #7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : ingrédients de travail observés retirés de l'emballage d'origine sans étiquettes. Instruction de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 20 gros excréments de rongeurs observés sur le sol dans l'espace de stockage arrière dans les coins près des boîtes d'appât, sous les unités d'étagères contenant de gros sacs de farine et dans les coins entourant les articles stockés. Instruction de contacter le contrôle des nuisibles pour service. Retirer les excréments, nettoyer et désinfecter lesdites zones et maintenir les locaux exempts d'activité de rongeurs. Violation de fondation prioritaire. #7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 4 chariots roulants observés stockés devant les locaux dans la zone de libre-service contenant des produits de boulangerie assortis prêts à manger découverts en exposition. Instruction de fournir une barrière protectrice pour prévenir la contamination du public et maintenir. À ce moment, la personne responsable a retiré la nourriture de ladite zone et l'a stockée dans la vitrine de préparation arrière. Doit maintenir. Violation de fondation prioritaire. #7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vitrine d'exposition en bois à 8 portes observée du côté nord de l'installation sans poignées de porte pour accéder aux produits de boulangerie. Instruction de fournir et maintenir l'équipement.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, maintenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique observée pour tester la force du désinfectant à l'évier à 3 compartiments pendant le temps d'inspection. Instruction de fournir et maintenir sur site comme requis. Violation de fondation prioritaire. #7-38-005. Citation émise.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : tous les moules de cuisson, chariots roulants, surfaces intérieures des vitrines d'exposition, seaux contenant des ingrédients de travail, et équipement fixe observés ayant besoin de nettoyage. Instruction de retirer tous les débris alimentaires séchés, nettoyer, désinfecter et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : sols dans toute la zone de préparation observés ayant besoin de nettoyage. Instruction de retirer les débris alimentaires séchés afin de prévenir une source de nourriture pour les nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage inadéquat observé dans toute la zone arrière de préparation/stockage ainsi que dans la zone avant de libre-service. Instruction de remplacer toutes les ampoules grillées et augmenter l'éclairage dans lesdites zones.

Source : chicago.gov