Informe de seguridad alimentaria: El Original Acambaro Bakery, 2108 W 51st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de diciembre de 2025
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no hay termómetros de sonda metálica en el sitio para probar las temperaturas internas de los alimentos TCS. Se instruyó proporcionar y mantener en el sitio según se requiere. Violación de fundamento prioritario. #7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron ingredientes de trabajo removidos del empaque original sin etiquetas. Se instruyó proporcionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron 20 excrementos grandes de roedores en el piso del espacio de almacenamiento trasero en las esquinas cerca de las cajas de cebo, debajo de las unidades de estantería que contienen bolsas grandes de harina y en las esquinas que rodean los artículos almacenados. Se instruyó contactar control de plagas para servicio. Remover excrementos, limpiar y desinfectar dichas áreas y mantener las instalaciones libres de actividad de roedores. Violación de fundamento prioritario. #7-38-020 (a). Citación emitida.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron 4 carritos rodantes almacenados frente a las instalaciones en el área de autoservicio que contenían productos horneados surtidos listos para comer descubiertos en exhibición. Se instruyó proporcionar barrera protectora para prevenir contaminación del público y mantener. En este momento la persona a cargo removió alimentos de dicha área y los almacenó en la vitrina de preparación trasera. Debe mantener. Violación de fundamento prioritario. #7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó vitrina de exhibición de madera de 8 puertas en el lado norte de la instalación sin manijas de puerta para acceder a productos horneados. Se instruyó proporcionar y mantener equipo.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó que no hay tiras de prueba químicas para probar la fuerza del desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos durante el tiempo de inspección. Se instruyó proporcionar y mantener en el sitio según se requiere. Violación de fundamento prioritario. #7-38-005. Citación emitida.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observaron todas las bandejas de hornear, carritos rodantes, superficies interiores de vitrinas de exhibición, cubetas que contienen ingredientes de trabajo, y equipo fijo en necesidad de limpieza. Se instruyó remover todos los residuos de alimentos secos, limpiar, desinfectar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron pisos en toda el área de preparación en necesidad de limpieza. Se instruyó remover residuos de alimentos secos para prevenir fuente de alimento para plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó iluminación inadecuada en toda el área trasera de preparación/almacenamiento así como en el área frontal de autoservicio. Se instruyó reemplazar todas las bombillas quemadas e incrementar la iluminación en dichas áreas.

Fuente: chicago.gov