Relatório de segurança alimentar: Fat Peach Bakery, 2907 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de novembro de 2025
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: a pessoa responsável não possui o certificado de gerente de alimentos certificado pelo COC. Instruído a obter e manter um certificado CFM válido em todos os momentos. Citação de fundamento prioritário emitida sob violação #2.

2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: nenhum certificado de gerente de alimentos certificado pelo COC nem gerente no local enquanto serve alimentos TCS (ou seja, ovos, batatas, etc.). Instruído a obter e manter um certificado CFM válido e o portador do certificado no local ao preparar/servir alimentos TCS. Citação de fundamento prioritário 7-38-012 emitida

8. Mãos limpas e adequadamente lavadas
- comentários: manipuladores de alimentos colocando luvas e não lavando as mãos e tocando alimentos prontos para consumo. Instruído a fazer os manipuladores de alimentos lavarem as mãos antes/depois do uso de luvas, ao realizar múltiplas tarefas, receber pagamentos, etc. Citação prioritária 7-38-010 emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrados 80 excrementos de roedores grandes e pequenos no canto sob a pia de 3 compartimentos, ao longo da base da parede nas áreas de preparação/armazenamento traseiras e laterais. Instruído a remover todos os excrementos, limpar/sanitizar todas as áreas afetadas e contatar controle de pragas para um serviço mais recente. Citação de fundamento prioritário 7-38-020(a) emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos não usando contenção de cabelo. Instruído a usar contenções de cabelo e manter.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: nenhum procedimento escrito para equipamento de limpeza no local. Instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes/teto com respingos de comida, sujeira e acúmulo de poeira nas áreas de preparação dianteiras/traseiras. Instruído a limpar e manter paredes/teto por toda parte. -pisos nos cantos, embaixo/ao redor de todo equipamento pesado e pias com comida, sujeira, excrementos e detritos. Instruído a limpar detalhadamente os pisos por toda parte.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: manipuladores de alimentos sem prova de que fizeram o curso de manipuladores de alimentos. Instruído a obter e manter um certificado válido de manipuladores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: todos os CFMs devem ter um certificado de alérgenos alimentares. Instruído a obter e manter um certificado válido.

61. Relatório resumo exibido e visível ao público
- comentários: resumo de não conformidade anterior de 1º de agosto de 2024 não postado no local à vista clara dos clientes deste estabelecimento. Instruído a sempre postar o resumo de inspeção mais recente à vista clara dos clientes deste estabelecimento. Violação prioritária 7-42-010(b) citação emitida

Fonte: chicago.gov