Informe de seguridad alimentaria: Fat Peach Bakery, 2907 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de noviembre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: la persona a cargo no tiene el certificado de gerente de alimentos certificado por COC. Se instruyó obtener y mantener un certificado CFM válido en todo momento. Citación de fundamento prioritario emitida bajo violación #2.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no hay certificado de gerente de alimentos certificado por COC ni gerente en el sitio mientras se sirven alimentos TCS (es decir, huevos, papas, etc.). Se instruyó obtener y mantener un certificado CFM válido y el portador del certificado en el sitio al preparar/servir alimentos TCS. Citación de fundamento prioritario 7-38-012 emitida

8. Manos limpias y lavadas apropiadamente
- comentarios: manipuladores de alimentos poniéndose guantes y no lavándose las manos y tocando alimentos listos para comer. Se instruyó hacer que los manipuladores de alimentos se laven las manos antes/después del uso de guantes, al realizar múltiples tareas, tomar pagos, etc. Citación prioritaria 7-38-010 emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se encontraron 80 excrementos de roedores grandes y pequeños en la esquina bajo el fregadero de 3 compartimentos, a lo largo de la base de la pared en las áreas de preparación/almacenamiento traseras y laterales. Se instruyó remover todos los excrementos, limpiar/desinfectar todas las áreas afectadas y contactar control de plagas para un servicio más reciente. Citación de fundamento prioritario 7-38-020(a) emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos no usando restricción para el cabello. Se instruyó usar restricciones para el cabello y mantener.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no hay procedimiento escrito para equipo de limpieza en el lugar. Se instruyó proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: paredes/techo con salpicaduras de comida, suciedad y acumulación de polvo en las áreas de preparación delanteras/traseras. Se instruyó limpiar y mantener paredes/techo en todas partes. -pisos en las esquinas, debajo/alrededor de todo el equipo pesado y fregaderos con comida, suciedad, excrementos y desechos. Se instruyó limpiar detalladamente los pisos en todas partes.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: manipuladores de alimentos sin prueba de que tomaron el curso de manipuladores de alimentos. Se instruyó obtener y mantener un certificado válido de manipuladores de alimentos.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: todos los CFMs deben tener un certificado de alérgenos alimentarios. Se instruyó obtener y mantener un certificado válido.

61. Informe resumen mostrado y visible al público
- comentarios: resumen de no cumplimiento previo del 1 de agosto de 2024 no publicado en el sitio a la vista clara de los clientes de este establecimiento. Se instruyó siempre publicar el resumen de inspección más reciente a la vista clara de los clientes de este establecimiento. Violación prioritaria 7-42-010(b) citación emitida

Fuente: chicago.gov