Rapport sur la sécurité alimentaire : Fat Peach Bakery, 2907 S Archer Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 14 novembre 2025
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : la personne responsable n'a pas le certificat de gestionnaire alimentaire certifié COC. Instruction d'obtenir et de maintenir un certificat CFM valide en tout temps. Citation de fondement prioritaire émise sous la violation #2.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de gestionnaire alimentaire certifié COC ni gestionnaire sur site lors du service d'aliments TCS (c.-à-d. œufs, pommes de terre, etc.). Instruction d'obtenir et de maintenir un certificat CFM valide et le détenteur du certificat sur site lors de la préparation/service d'aliments TCS. Citation de fondement prioritaire 7-38-012 émise

8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : manipulateurs d'aliments mettant des gants et ne se lavant pas les mains et touchant des aliments prêts à consommer. Instruction de faire laver les mains aux manipulateurs d'aliments avant/après l'utilisation de gants, lors de multitâches, de prise de paiements, etc. Citation prioritaire 7-38-010 émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : trouvé 80 excréments de rongeurs grands et petits dans le coin sous l'évier à 3 compartiments, le long de la base du mur dans les zones de préparation/stockage arrière et latérales. Instruction de retirer tous les excréments, nettoyer/désinfecter toutes les zones affectées et contacter la lutte antiparasitaire pour un service plus récent. Citation de fondement prioritaire 7-38-020(a) émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments ne portant pas de retenue pour cheveux. Instruction de porter des retenues pour cheveux et de maintenir.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune procédure écrite pour l'équipement de nettoyage en place. Instruction de fournir et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : murs/plafond avec éclaboussures d'aliments, saleté et accumulation de poussière dans les zones de préparation avant/arrière. Instruction de nettoyer et maintenir les murs/plafond partout. -planchers dans les coins, sous/autour de tout l'équipement lourd et éviers avec nourriture, saleté, excréments et débris. Instruction de nettoyer en détail les planchers partout.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : manipulateurs d'aliments sans preuve qu'ils ont suivi le cours de manipulateurs d'aliments. Instruction d'obtenir et maintenir un certificat valide de manipulateurs d'aliments.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : tous les CFM doivent avoir un certificat d'allergènes alimentaires. Instruction d'obtenir et maintenir un certificat valide.

61. Rapport sommaire affiché et visible au public
- commentaires : résumé de non-conformité précédent du 1er août 2024 non affiché sur site à la vue claire des clients de cet établissement. Instruction d'afficher toujours le résumé d'inspection le plus récent à la vue claire des clients de cet établissement. Violation prioritaire 7-42-010(b) citation émise

Source : chicago.gov