Relatório de segurança alimentar: Frank e Mary's, 2905 N Elston Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2905 North Elston Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de outubro de 2022
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou a porta de saída traseira com abertura em toda a parte inferior. Deve proteger a porta contra pragas para evitar a entrada e manutenção de pragas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado sem restrições de cabelo na área de preparação de alimentos. Gerente instruído a fornecer sistema de retenção de cabelo para funcionários da área de preparação de alimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ferrugem observada nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador vertical traseiro de 2 portas. Instruído para remover ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou-se a falta de rolhas de pia na pia de 3 compartimentos para lavar louça da cozinha. Instruído para fornecer e manter 3 tampas de pia em funcionamento adequadas.

49. Superfícies de contato não alimentar/com alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhar interiores limpos de armários de cozinha com detritos derramados e interiores de refrigeradores de cozinha para remover detritos salpicados de comida e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: dispositivos de prevenção de refluxo não localizados na máquina de gelo. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para manutenção e manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar, limpar, organizar e remover todos os artigos e equipamentos desnecessários ou não utilizados na área de armazenamento lateral para evitar esconderijos de pragas. Deve melhorar a manutenção da moradia.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar o exaustor/filtros de exaustão da cozinha para remover o acúmulo de gordura acumulada e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações centrais anteriores não corrigidas do relatório de inspeção #2500479 datado:04/20/2021 #47 —observaram alimentos congelados armazenados em sacolas plásticas no freezer armazenado na sala de armazenamento a seco. A gerência instruiu a usar apenas sacos e recipientes adequados para armazenamento de qualidade alimentar. #53 — não observou nenhum receptáculo coberto no banheiro feminino. Instruído para fornecer e manter. #55 — observou um buraco na parede do corredor perto da entrada da cozinha. Instruído a selar. #57 — não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos para funcionários no local. Instruído para fornecer e manter registros em todos os momentos. Instruído a corrigir as violações observadas e mantê-las até 11/3/2022. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov