1215 West Devon Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Data do relatório: 6 de maio de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a pia para lavar as mãos com preparação frontal foi convertida em um sistema de filtragem de água a ser designado para dispensar água potável. A pia não é acessível apenas para uso na lavagem das mãos. Instruído a remover o sistema de filtragem de água. Observe também que a pia para lavar as mãos designada para preparar/lavar louça não é mais facilmente acessível na área da louça. Um freezer grande e alto foi instalado próximo à pia manual, não o tornando mais acessível. Instruído a remover o freezer ou instalar uma pia para lavar as mãos na área da louça. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.
15. Alimentos separados e protegidos
- comentários: alimentos observados não protegidos da contaminação durante o armazenamento. Observou ovos crus sendo armazenados diretamente em cima de um recipiente com brotos de feijão prontos para comer e vegetais frescos diretamente em cima da carne crua dentro de um refrigerador alto. Também observe que os recipientes de frango cru e camarão crus são armazenados nas prateleiras superiores, tampe frouxamente o macarrão de arroz pronto para comer dentro do refrigerador da linha de cozinheiros. Revisou o armazenamento adequado de alimentos crus de origem animal. O gerente removeu todos os alimentos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: falta de termômetro interno dentro do pequeno refrigerador de preparação frontal. Deve fornecer.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: porta de saída traseira com abertura aberta de 1/2 polegada na soleira inferior da porta com ladrilhos quebrados. O limite deve ser selado para ser bem ajustado.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante.
43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: em uso, colher de arroz anotada sendo armazenada em um recipiente de água com temperatura de 72. 3f. Se armazenada em um recipiente com água, a temperatura da água deve ser mantida a um mínimo de 135f.
45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: todos os itens armazenados devem ser elevados do chão.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: toda a madeira bruta sob o balcão de preparação frontal deve ser pintada/selada.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: não deve usar plástico como protetor contra respingos na lateral do refrigerador ao lado das fritadeiras.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: não deve usar papelão como tapete para o chão na porta de trava do porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: esfregões anotados foram armazenados incorretamente no coletor de serviços públicos. Deve ser armazenado invertido.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou telhas de teto danificadas pela água no banheiro. Deve ser substituído.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento ou certificados de manipuladores de alimentos para todos os funcionários necessários. Deve fornecer.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: nenhuma prova de treinamento em alérgenos ou certificado para o gerente de alimentos certificado no local. Deve fornecer.
Fonte:
chicago.gov
