1215 West Devon Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Date du rapport : 6 mai 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : a noté que l'évier pour le lavage des mains à préparation frontale avait été converti en un système de filtration d'eau destiné à distribuer de l'eau potable. L'évier n'est pas accessible uniquement pour le lavage des mains. Il est demandé de retirer le système de filtration d'eau. Notez également que l'évier pour le lavage des mains désigné pour la préparation et la vaisselle n'est plus facilement accessible depuis la zone de la vaisselle. Un grand congélateur à portée de main a été installé à côté de l'évier, ce qui ne le rend plus accessible. Il est demandé de retirer le congélateur ou d'installer un évier pour le lavage des mains dans la zone de la vaisselle. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : aliments observés non protégés de la contamination pendant le stockage. J'ai remarqué que les œufs crus étaient entreposés directement sur le dessus d'un contenant contenant des fèves germées prêtes à consommer et des légumes frais, directement sur le bœuf cru, dans la grande glacière à portée de main. Notez également que les contenants contenant du poulet cru et des crevettes crues sont entreposés sur les étagères supérieures, au-dessus d'une couverture lâche, des nouilles de riz prêtes à être consommées dans la glacière de la chaîne de cuisson. A examiné le stockage approprié des aliments crus d'origine animale. Le gérant a retiré tous les aliments. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : thermomètre interne manquant à l'intérieur de la petite glacière de préparation avant. Doit fournir.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte de sortie arrière avec espace ouvert de 1/2 pouce sur le seuil inférieur de la porte avec carreaux cassés. Le seuil doit être scellé pour être bien ajusté.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : cuillère à riz en cours d'utilisation, conservée dans un récipient rempli d'eau avec une température de 72. 3f. En cas de stockage dans un récipient rempli d'eau, la température de l'eau doit être maintenue à un minimum de 135 °F.
45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : tous les articles entreposés doivent être surélevés par rapport aux sols.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : tout le bois brut situé sous le comptoir de préparation avant doit être peint/scellé.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : ne pas utiliser de plastique comme pare-éclaboussures sur le côté de la glacière à côté des friteuses.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il ne faut pas utiliser de carton comme tapis pour le sol de la porte à loquet du sous-sol.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : serpillères constatées mal entreposées à l'évier des services publics. Doit être stocké à l'envers.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté des carreaux de plafond endommagés par l'eau dans les toilettes. Doit être remplacé.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation des manipulateurs d'aliments ou de certificats pour tous les employés requis. Doit fournir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat en matière d'allergènes pour le responsable alimentaire certifié sur place. Doit fournir.
Une source :
chicago.gov
