1215 West Devon Avenue,
Chicago,
60660
Illinois,
United States
Fecha del informe: 6 de mayo de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: señaló que el fregadero para lavarse las manos de preparación frontal se ha convertido en un sistema de filtración de agua que se designará para dispensar agua potable. No se puede acceder al lavabo solo para lavarlo a mano. Se le indica que retire el sistema de filtración de agua. También tenga en cuenta que el fregadero para lavar las manos designado para la preparación o el plato ya no es fácilmente accesible desde el área de los platos. Se ha instalado un congelador grande, alto y accesible al lado del fregadero, por lo que ya no es accesible. Se le indica que retire el congelador o instale un fregadero para lavarse las manos en el área de los platos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).
15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: los alimentos observados no están protegidos de la contaminación durante el almacenamiento. Observé que los huevos crudos se almacenan directamente sobre un recipiente con brotes de soja y verduras frescas listos para comer directamente sobre la carne cruda dentro de la hielera alta y accesible. También tenga en cuenta que los recipientes con pollo crudo y camarones crudos se almacenan en los estantes superiores por encima de los fideos de arroz listos para comer con una tapa holgada dentro de la hielera de cocción. Se revisó el almacenamiento adecuado de los alimentos crudos de origen animal. El gerente retiró todos los alimentos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: falta el termómetro interno dentro de la hielera pequeña de preparación frontal. Debe proporcionar.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta de salida trasera con espacio abierto de 1/2 pulgada en el umbral inferior de la puerta con azulejos rotos. Debe sellar el umbral para que quede bien ajustado.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza del área de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: en uso, se observó que la cuchara de arroz estaba almacenada en un recipiente con agua con una temperatura de 72. 3f. Si se almacena en un recipiente con agua, la temperatura del agua debe mantenerse a un mínimo de 135 °F.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: todos los artículos almacenados en todas partes deben estar elevados desde los pisos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: toda la madera en bruto que se encuentre debajo del mostrador de preparación frontal debe estar pintada/sellada.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: no debe utilizar plástico como protección contra salpicaduras en el lateral de la nevera junto a las freidoras.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón como tapete para el suelo de la puerta con pestillo del sótano.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que las fregonas estaban mal almacenadas en el fregadero del servicio público. Debe guardarse invertido.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: noté que los azulejos del techo del baño estaban dañados por el agua. Debe reemplazarse.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no hay comprobantes de formación en manipuladores de alimentos ni certificados para todos los empleados requeridos. Debe proporcionar.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no hay prueba de formación sobre alérgenos o certificado para el gerente de alimentos certificado in situ. Debe proporcionar.
Fuente:
chicago.gov
