Relatório de segurança alimentar: Huaraches Bucktown, 2009 N Damen Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de setembro de 2025
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão nas áreas de preparação/armazenamento. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos observados preparando alimentos sem restrições de cabelo. Pessoa responsável instruída de que todos os manipuladores de alimentos devem usar uma foto de retenção de cabelo. Instruiu os manipuladores de alimentos a retirar redes de cabelo do depósito seco traseiro.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: instalação observada sem um kit de teste químico de cloro para desinfetante ou para área de lavagem de louças. Pessoa responsável informada, um kit de teste de cloro que mede com precisão a concentração em mg/l de solução desinfetante de cloro deve ser fornecido. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou o acúmulo de água na área da pia de 3 compartimentos. Quando a água é liberada do 2º sumidouro, a água volta para o 1º e o 3º sumidouro. Instruiu o gerente a reparar antes da data de reinspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-025. Citação emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior do alcance em refrigeradores que precisavam de limpeza. Instruído a limpar detalhadamente.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou uma quantidade excessiva de gelo acumulado no piso/paredes/teto do freezer. Deve remover o excesso de gelo, limpar e manter os detalhes.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente coberto para o descarte adequado de absorventes higiênicos em banheiros para todos os sexos. Instruído a fornecer um recipiente de lixo coberto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou falta de argamassa de piso na preparação da louça/parte traseira e ladrilhos danificados na sala de preparação frontal e na sala de armazenamento a seco/louça. Instruído a reparar para criar uma superfície lisa e de fácil limpeza. Deve ser mantido em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas de água observadas na área de preparação traseira. Instruído a substituir as telhas manchadas do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou tinta lascada nas paredes do banheiro. Instruído a ressurgir e repintar áreas lascadas para garantir que as paredes sejam seladas, lisas e fáceis de limpar.

Fonte: chicago.gov