Informe de seguridad alimentaria: Huaraches Bucktown, 2009 N Damen Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de septiembre de 2025
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el suelo en las áreas de preparación/almacenamiento. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a los manipuladores de alimentos preparando los alimentos sin ataduras de pelo. Se le indicó a la persona a cargo que todos los manipuladores de alimentos deben llevar una foto con un sujetador de pelo. Instruyó a los manipuladores de alimentos para que sacaran las redecillas del almacén seco trasero.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: instalación observada sin un kit de prueba química de cloro para desinfectante o para el área de lavado de artículos. La persona a cargo informada debe proporcionar un kit de prueba de cloro que mida con precisión la concentración en mg/l de solución desinfectante de cloro. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que el agua se acumulaba en el área del fregadero de 3 compartimentos. Cuando se libera agua del segundo lavabo, el agua regresa a los lavabos del primer y tercer fregadero. Se le indicó al gerente que reparara antes de la fecha de reinspección. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-025. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior del alcance en refrigeradores que necesitan limpieza. Se le ha pedido que limpie los detalles.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de hielo en el piso/paredes/techo del congelador a ras de suelo. Debe eliminar el exceso de hielo, limpiar los detalles y mantener.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto para desechar adecuadamente las toallas sanitarias en los baños para todos los géneros. Se le indicó que proporcionara un recipiente de basura cubierto.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que faltaba lechada en el piso en la preparación del plato o la parte trasera y que las baldosas del piso estaban dañadas en la sala de preparación y almacenamiento en seco del plato delantero. Se le ha indicado que lo repare para crear una superficie lisa y fácil de limpiar. Debe mantenerse en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas de agua en el área de preparación trasera. Se le indicó que reemplazara las tejas manchadas del techo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó pintura astillada en las paredes del baño. Se le indica que repavimente y vuelva a pintar las áreas astilladas para garantizar que las paredes estén selladas, lisas y se puedan limpiar fácilmente.

Fuente: chicago.gov