Rapport sur la sécurité alimentaire : Huaraches Bucktown, 2009 N Damen Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 10 sept. 2025
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : récipients alimentaires observés entreposés au sol dans les zones de préparation/stockage. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés préparant des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. A indiqué à la personne responsable que tous les manipulateurs d'aliments doivent porter une photo de retenue pour cheveux. A demandé aux préposés à la manutention des aliments de se procurer les filets à cheveux dans l'entrepôt à l'arrière.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : installation observée sans kit de test chimique au chlore pour le désinfectant ou pour la zone de lavage de la vaisselle. Le responsable informé doit fournir un kit de test de chlore qui mesure avec précision la concentration en mg/l de solution désinfectante chlorée. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : refoulement d'eau observé dans la zone de l'évier à 3 compartiments. Lorsque l'eau est évacuée du deuxième bassin de l'évier, l'eau remonte dans les premier et troisième bassins de l'évier. A demandé au responsable de réparer avant la date de réinspection. Violation de base prioritaire #7 -38-025. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : observé l'intérieur de la portée dans les glacières à nettoyer. Il est demandé de nettoyer les détails.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de glace sur le sol/les murs/le plafond du congélateur-chambre. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé pour l'élimination appropriée des serviettes hygiéniques dans les toilettes pour hommes et femmes. Il est demandé de fournir une poubelle couverte.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence de coulis de sol observée dans la préparation de la vaisselle et de l'arrière et carreaux de sol endommagés dans la salle de préparation avant et de rangement de la vaisselle et du séchage. Il est demandé de réparer pour créer une surface lisse et facile à nettoyer. Doit être entretenu en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond tachées d'eau observées dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de remplacer les dalles de plafond teintées.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : peinture écaillée observée sur les murs des toilettes. Il est demandé de refaire la surface et de repeindre les zones ébréchées pour s'assurer que les murs sont scellés, lisses et faciles à nettoyer.

Une source : chicago.gov