Relatório de segurança alimentar: Restaurante Ken Kee em Hong Kong, 2129 S China Pl, Chicago, IL, EUA.

2129 South China Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 7 de junho de 2024
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou 60 pequenas moscas vivas nas paredes, teto e prateleiras de armazenamento na área de preparação/jantar do primeiro andar. Foto instruída para eliminar moscas pequenas, limpar/higienizar as áreas afetadas e fazer com que o controle de pragas faça o serviço de controle de pragas nas instalações antes da data da reinspeção. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação de violação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipuladores de alimentos e funcionários que não usam apoios de cabelo enquanto preparam/servem alimentos e enquanto estão na área de preparação de alimentos. Foto instruída a colocar todos os funcionários na área de preparação de alimentos com sistema de retenção de cabelo. Mantenha o mesmo.

45. Artigos de uso único/de serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: sacolas de compras usadas para armazenar alimentos tcs no 2º andar no freezer. Foto instruída para usar sacolas de qualidade alimentar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte na área de preparação do 1º andar com ranhuras e manchas profundas. Instruiu a foto a lixar ou substituir as tábuas de corte para manter uma superfície lisa e fácil de limpar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas na área de preparação do 2º andar com acúmulo de comida e sujeira. Instruído a limpar e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: o interior/exterior das fritadeiras e equipamentos de cozinha no 2º andar com detritos carbonizados e graxa. Instruído a limpar e manter fritadeiras/equipamentos de cozinha.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: o botão de água quente na pia de lavar as mãos do 1º andar está solto e vaza água da base. Instruído a corrigir. Mantenha um bom encanamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: telhas de teto manchadas de água nos banheiros. Instruído para substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: o interior do piso é drenado e pavimentado nos cantos e embaixo e ao redor do equipamento pesado com alimentos, sujeira e detritos. Instruído a limpar e manter pisos e drenos de piso. -paredes e teto em ambas as áreas de preparação com acúmulo de alimentos, sujeira e poeira. Instruído a limpar e manter paredes e tetos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: painéis de ventilação na área de preparação do 2º andar com acúmulo de graxa espessa, sujeira e poeira. Instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov