Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Ken Kee, Hong Kong, 2129 S China Pl, Chicago, Illinois, États-Unis.

2129 South China Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 7 juin 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a trouvé 60 petites mouches vivantes sur les murs, le plafond et les étagères de rangement de la zone de préparation/salle à manger du premier étage. Il a demandé à Pic d'éliminer les petites mouches, de nettoyer/assainir les zones touchées et de faire effectuer un service de lutte antiparasitaire dans les locaux avant la date de réinspection. Citation de violation du fondement prioritaire 7-38-020 (a) émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments et les employés ne portent pas de dispositifs de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparent/servent des aliments et lorsqu'ils se trouvent dans la zone de préparation des aliments. Il a été demandé à la photo de faire installer un dispositif de retenue pour cheveux à tous les employés de la zone de préparation des repas. Maintenez la même chose.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : sacs d'épicerie utilisés pour conserver les aliments TCS dans le congélateur de plain-pied du 2e étage. Il a été demandé à la photo d'utiliser des sacs de qualité alimentaire et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper dans la zone de préparation du 1er étage avec des rainures profondes et des taches. Il a été demandé à l'élève de poncer ou de remplacer les planches à découper pour conserver une surface lisse et facile à nettoyer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ouvre-boîte dans la zone de préparation du 2e étage avec accumulation de nourriture et de saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : l'intérieur/extérieur des friteuses et des équipements de cuisine du 2e étage avec des débris carbonisés et de la graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les friteuses/équipements de cuisson.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le bouton d'eau chaude de l'évier de lavage des mains du 1er étage est desserré et laisse échapper de l'eau par la base. Il a été demandé de réparer. Maintenez une bonne tuyauterie.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : dalles de plafond teintées à l'eau dans les toilettes. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'intérieur des siphons de sol et des sols dans les coins et sous et autour de l'équipement lourd contenant de la nourriture, de la saleté et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols et les siphons de sol. -les murs et le plafond des deux zones de préparation présentent une accumulation de nourriture, de saleté et de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les murs et le plafond.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : panneaux de ventilation dans la zone de préparation du 2e étage avec une épaisse accumulation de graisse, de saleté et de poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov