Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Ken Kee Hong Kong, 2129 S China Pl, Chicago, Illinois, EE. UU..

2129 South China Place, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de junio de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontré 60 pequeñas moscas vivas en las paredes, el techo y los estantes de almacenamiento en el área de preparación/comedor del primer piso. Foto con instrucciones para eliminar las moscas pequeñas, limpiar/desinfectar las áreas afectadas y hacer que el servicio de control de plagas en las instalaciones antes de la fecha de reinspección. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación por infracción emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: los manipuladores de alimentos y los empleados no usan correas para el cabello mientras preparan o sirven alimentos y mientras están en el área de preparación de alimentos. Foto de instrucciones para tener a todos los empleados en el área de preparación de alimentos donde haya un soporte para el cabello. Manténgalo igual.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: las bolsas de la compra se utilizan para almacenar los alimentos de TCS en el congelador del segundo piso. Foto con instrucciones para usar bolsas aptas para alimentos y mantenerlas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar en el área de preparación de la primera planta con ranuras y manchas profundas. Se le indica a la foto que lije o reemplace las tablas de cortar para mantener una superficie lisa y fácil de limpiar.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: abrelatas en el área de preparación de la segunda planta con acumulación de comida y suciedad. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el interior/exterior de las freidoras y el equipo de cocina del segundo piso con restos y grasa carbonizados. Se le indicó que limpiara y mantuviera las freidoras y el equipo de cocina.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: la perilla de agua caliente del lavabo del primer piso está floja y pierde agua por la base. Se le indicó que lo arreglara. Mantenga una buena fontanería.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: placas de techo manchadas de agua en los baños. Se le ha dado instrucciones para reemplazar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: el interior de los desagües del piso y los pisos en las esquinas y debajo o alrededor del equipo pesado con comida, suciedad y escombros. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener los pisos y los desagües del piso. -paredes y techo en ambas áreas de preparación con acumulación de comida, suciedad y polvo. Se le ha dado instrucciones para limpiar y mantener las paredes y el techo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: paneles de ventilación en el área de preparación de la segunda planta con acumulación espesa de grasa, suciedad y polvo. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

Fuente: chicago.gov